经营干货分享：开重庆火锅加盟店前需要做哪些准备？

　　经营一家火锅店不容易，经营一家火锅店很不容易。在“互联网%2B”快速发展的今天，我们不仅要保留过往经验，更要运用互联网思维去经营火锅店。作为一家新开业的火锅店，前期筹备工作千头万绪，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生很大的影响，甚至直接影响火锅店的运营。因此，做好火锅店开业前的准备工作，对火锅店开业及开业后的工作具有非常重要的意义。重庆情满山城老火锅长期深入门店与客户一起实践，积累了大量可实操的一线经验。下面小编就根据多年的实践经验为想要开店的朋友分析开店前需要做的准备工作。

　　（一）加盟能力

　　确定火锅店的面积首先取决于加盟能力。在加盟预算中，有一大部分资金用于租房，如果房租预算能合乎所加盟范围内的标准，面积自然越大越好。

　　（二）房租价格

　　由于大多数门市往往至少是以“1年”为短租期进行租赁且需要提前缴付租金及押金，所以房租方面需准备1年的房租资金和半年期的预留资金。

　　（三）店面客容量

　　计算店面客容量就是确定店面可以安排多少座位和经营时间，店内要有厨房等操作面积以及库房和卫生间等辅助面积及通道等。一般营业面积为总面积的50%25-70%25，每一个座位所占面积因餐台形式不同而不同。

　　（四） 店面客容量计算

　　如4人长方形餐桌每一个座位占0.5㎡，8人和12人圆桌每个座位占0.7㎡，12人圆桌每个座位占0.8㎡，包间每个座位占1~2㎡。大家跟小编利用上述数据简单测算下。假设火锅店不设包间，营业面积占整个面积的60%25，每个座位平均占0.6㎡，火锅店总面积120㎡。那么可以安排的座位数：座位总面积X营业面积所占比例/每个座位所占面积,即120X60/0.6=120个如果在火锅店里增加两个包间，设计每个10㎡，各设8个座位，那么可以安排的座位数为：8X2%2B（120X60%25-10X2）/0.6=103 个设置包间虽减少了座位总数，但是包间的人均消费高于大堂，所以总的实现目标是上升而不是下降。

　　火锅作为餐饮细分品类的“巨头”，其特殊的业态形式使其对经营有着更高要求，诚健食材基本实现简单改刀即可出盘，经营达65%25左右，只有综合考虑火锅店的加盟能力、房租价格、座位容量、消费水平和收银标准并进行定量计算后，才能确定合理的火锅店面积，以获得更多收银。