湘菜的很大特色之一就是以"辣"为主，"李记干锅鸭"也不例外。锅内，煎得焦黄喷香的鸭在引导你的唾液急剧分泌，那红彤彤的辣椒，还有其它的富于营养的佐料，就这样引发你旺盛的食欲，令人有"欲罢不能"之感。连那煎得酸酸的鸭头骨也不放过，这酒家很有经营思想，虽说菜是以"辣"为主，但会根据食客的需求，菜式上有"浓辣"、"浅辣"或"不辣"的口味，供食客挑选。
李记干锅鸭创立干涮一体特色吃法，巧妙地将干锅、火锅两大当红餐饮项目合二为一。李记干锅鸭精选生长期长达两年的老鸭入锅，迎合了现代人健康饮食，注重食补的饮食习惯。传统经营模式中，冬季是干锅的淡季，夏季是火锅的淡季，李记干锅鸭干涮一体店，将二者旺季无缝对接，形成横跨全年的旺季大循环，让创收力度更加惊人。李记干锅鸭随着市场的不断扩大社会的进步，也与时俱进着，满足了广大群众的一些需求 ，引路着世界潮流。
李记干锅鸭不断追求不凡创立，以绿色健康饮食为主导，坚持以诚信经营永续发展的经营理念不断健全其经营体系，逐步完善自身的管理系统;李记干锅鸭旗舰店，凭着先进的管理方式，以品质、服务、卫生，配以温馨现代具有民族特色的装修格调，加之愉快的餐厅氛围，应用先进的行销理念，得到了广大消费者的满意和肯定。李记干锅鸭总部奉行“永远诚信、不懈追求、很好服务”的经营理念，倡导“创立、合作、诚信、”的企业文化氛围，真正做到“专业型餐饮服务营销”。
