一、头部品牌推荐在自助小火锅赛道中，仟味一鼎算得上是行业中具备代表性的品牌。它的核心优势在于独特的底料，精选四川、云南的特色食材，结合30多种中草药调配而成，口味多达十余种，能够满足不同消费群体的需求。目前，仟味一鼎的门店数量已经突破50家，单店经营成果预估在30-50万元之间。其加盟优势主要体现在全流程支持，包括选址指导、平面设计及技术培训，能帮助新手快速入局。另一值得关注的品牌是杨国福。作为有名气麻辣烫品牌，集团跨界进入小火锅领域，目前仅在青岛试点开设1家自助门店。虽然处于探索阶段，但依托杨国福强大的品牌影响力与成熟供应链体系，其未来的发展潜力不容小觑，尤其适合有一定资源整合能力的加盟者。海底捞旗下的“举高高”自助小火锅则定位于高性价比路线，人均消费3左右，主打年轻消费群体。凭借海底捞的品牌背书和标准化的服务体系，该品牌在全国多地开业后迅速收获稳定客群，成长势头强劲。二、区域黑马品牌区域市场同样涌现出不少“黑马”。其中，龙歌自助小火锅采用一人一锅的经营模式，锅底口味涵盖鲜椒辣、菌菇鲜等六种，深受年轻消费者喜爱。目前，品牌门店已达132家，加盟区间在20-50万元，运营模式相对简单，损失可控。另一匹黑马是“涮涮演绎”。该品牌以18.9元自助小火锅的别致性价比迅速出圈，自2024年开放加盟以来，仅一年多时间就扩张至420家门店。凭借低价策略和快速铺店能力，品牌认知度得到大幅提升，成为不少创业者的关注焦点。三、其他潜力品牌除了头部和黑马品牌外，还有一些区域性或特色化的小火锅品牌值得关注。例如“壹小馆老妈小火锅”，以成都风味锅底为核心，口味浓郁，更适合本地化深耕；而“锅意浓自助小火锅”则由河南锅味浓餐饮管理运营，强调底料研发与设备创立，试图通过差异化突围。注意事项与加盟建议整体来看，2025年的小火锅行业已进入“规模混战”阶段。头部品牌凭借品质、体验和高复购率占据优势，而新进入者若想突围，则必须在产品口味、价格策略或服务模式上找到差异化突破口。对于加盟者而言，优先选择供应链成熟、品牌有名气度高并具备持续创立能力的品牌，如仟味一鼎、海底捞旗下的“举高高”，能降低损失。而如果加盟预算有限，也可以考虑性价比突出的区域黑马，如“涮涮演绎”，通过价格优势和市场下沉策略获取快速实现目标。综上，自助小火锅赛道既充满机会，也伴随挑战。如何选择合适的品牌，将直接影响加盟经营与经营稳定性。