从两廣牛杂探索餐饮发展趋势

在一个供大于求的需求经济时代，惬意成功的关键就在于，是否能够在需求尚未形成之时就牢牢锁定并捕捉到它。这些成功的公司往往都会倾尽毕生的精力及资源搜寻产业的当前需求、潜在需求以及新的需求！

的餐饮市场经过多年的改革与发展，已进入一个新的阶段，市场竞争的形势也发生一些新的变化。把握这种变化趋势，研究制定正确的对策，对餐饮企业来说是至关重要的。两廣牛杂餐饮市场相对来说是Z分散的一个市场，国内没有一个大的餐饮集团可以占据1%25的市场份额。可以说餐饮行业是完全竞争的行业，行业集中度相当低，未来发展的趋势是行业集中度大幅提升，有待于规模企业的整合。从餐饮企业竞争与发展格局来看，未来我国餐饮企业竞争将更加激烈，并伴有更多企业上市。

餐饮行业呈现出以下3个特点：

一、由单纯的价格竞争、产品质量竞争，发展到产品与企业品牌的竞争。改革初期，餐饮企业之间主要打价格战，打品种、服务、装修战；情况发生了变化，消费者用餐纪要满足生理需求，又要满足心理需求，因此，越来越多的经营者把注意力转向打造自己的品牌，提高企业的文化品位，这是一种更高水平的竞争。

二、由单点竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争。

三、由两廣牛杂在本地发展走向外地发展，由小城市向大城市发展，由东部沿海向中西部地区发展；也有的从大城市向中小城市延伸，由西部向东延伸。几年来涌现出的一大批的餐饮公司和连锁企业，一个共同的特点是它们都寻求向外地扩张，立足和占据外地市场，甚至打进中心城市和国际性大都市。如今，地域的概念已经淡化，餐饮企业竞争的市场半径大大延长。