两廣牛杂：非遗手打牛肉丸

牛丸是香港的特色小吃，是使用牛肉所做成的肉丸，潮州的手打牛丸非常有名，不仅味道鲜美、肉味浓郁、肉质鲜嫩、嚼劲十足，还有强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的效用。两廣牛杂的牛丸用的是汕头非遗手打牛肉丸，传承百年牛丸制作技艺，一口下去爆汁、Q弹劲道，所以牛肉丸几乎成了每位顾客的必点品。

“非遗保护，人人参与”，每年六月的第二个星期六是文化和自然遗产日，2020年6月13日是我国第四个“文化和自然遗产日”，今年遗产日非遗活动主题为“非遗传承，健康生活”。“文化遗产”是世界文明的源泉、人类智慧的宝藏、中华民族精神的财富、古今联通的桥梁。党的十九大将“加强文物保护利用和文化遗产保护传承”作为坚定文化自信的一部分写进了报告。

“两廣牛杂”的汕头手打牛肉丸就是非遗项目之一，牛丸的原料很重要，安徽威平食品有限公司是两廣牛杂专门的生产商，牛肉原料来自内蒙古生态无污染的养殖环境，除去筋膜油脂的黄牛后腿肉。为什么要剔除里面的筋呢？就是防止影响口感，再经过方形铁棒成千上万次的捶打，后制成具有“爽、弹、脆”特色的汕头牛肉丸。所有的食材都是总部终身免费冷链配送，怎么做，炖煮多久都会有专业的老师指导。

当然，两廣牛杂除了牛丸很火，牛杂煲更是深受顾客喜爱，要问其原因那就是都很好吃。