酸辣粉是广为流传的传统小吃，由于口味独特，物美价廉，一直深受人们喜爱，酸辣粉在全国各地销售异常红火，制作酸辣粉的主要技术则是在煮粉、高汤熬制、辣椒的选用及各种配料的配比上，无论是颜色、外形、口味都居市场口味之首。苏州凌采食品制造有限公司主要研发重庆酸辣粉，面向打工者进行酸辣粉培训。让创业者通过专业学习酸辣粉技术，实现自己创业梦想，从而走向财富道路!公司拥有技术专业强劲的科研团队，汇聚中华民间小吃精粹，结合现代高科技技术，将古老的民间小吃研发成更适合现代人都可以掌握的技术。目前已经推广到国外新加坡，马来西亚，澳大利亚，台湾，香港，澳门等地区。将凌采酸辣粉小吃发扬光大!
一路走来，始终坚持以“不忘匠心传承，弘扬饮食文化”为宗旨。秉承“美味健康、服务舒心、操作便捷”接地气的经营理念，立志打造“原生态、纯手工”的手工酸辣粉品牌领创者，让凌采酸辣粉受欢迎。十余年来，凌采品牌创始人在餐饮领域深耕细作，不断学习各家所长，总结完善经营管理制度，潜心钻研传统美食及各类小吃的制作流程，为实现规模发展奠定了坚实基础。
传统的酸辣粉让不爱吃酸的人碰都不想碰，而凌采酸辣粉则给不能吃酸的吃货们带来了更好的选择。不再是单纯的醋来调制酸度，还加入乳酸，酸度更适中，味道更鲜美，凌采酸辣粉备受消费者喜爱，市场热卖不停!凌采酸辣粉除了经营酸辣粉外，还有凌采麻辣烫、凌采烧烤、凌采砂锅过桥米线、米粉、面条系列等经典小吃。
凌采酸辣粉的酸，除了采用高品质的食醋来调味之外，还会加入一种“酸”——乳酸，来进行整体酸味的调和和把控。因为单纯依靠醋的酸味，口感会比较尖锐，不够柔和，另外酸味的层次也单一，不够醇厚、饱满。如果操作者把控不好，还会有有“涩”的感觉。而乳酸的加入，一方面它具有调和醋酸的功能，两种酸融在一起产生的酸味就会很柔和，饱满。同时，乳酸还具有清口、提鲜、增香的作用，更能促进人的食欲和消化。
