开元年间，唐明皇为杨贵妃遍寻天下美食，赵先开经过层层筛选被选入宫廷，进了御膳房，由于声名远播，德高望众，被称为“赵老厨”。赵老厨进宫之后，苦心孤诣，潜心竭虑，精选肥猪身上的前肩肉，又经御医和御厨的多方襄助实验，调整火候和自有工艺，煮出的肥肉肥而不腻，瘦肉瘦而不柴，汤汁香浓，终成”腊汁肉拌面“。此肉当时深受唐明皇与杨贵妃的喜爱，再配以赵老厨的制造/精制黄酒，更是食不能忘。“安史之乱”时，赵老厨出宫，将手艺传于后人，一代一代就这样传承了下来。
1992年，赵氏后人响应市场化号召。在西安开了之一家”腊汁肉拌面店“，面积不到30平米。如今腊汁肉拌面已遍布全国各地，目前有100多家的品牌店，是陕西小吃的先跑餐饮企业。腊汁肉拌面历经三代赵家三代传承创立，其风味稳定，只特，腊汁肉，选肉精，调味丰，以考究工艺用百年老汤烹制而成，色泽红润，浓香酥烂，肥而不腻，瘦而无渣。其油酥饼 ，选关中特粉，以菜油，只家调和面烤制而成，酥脆溢香，肉与饼相合得意彰，口感很佳。腊汁肉拌面夹馍有中式“汉堡”，“三明治 ”之美称，香酥可口，回味悠长，经济实惠，老少皆宜，深受大众喜爱。
腊汁肉拌面店店面环境以陕西关中民俗文化基地，青砖，灰瓦，飞檐，亭台，配以精湛的木雕装饰，突显陕西地方文化特色。腊汁肉拌面品种繁多样，风味各异，现做现吃，口味地道，其厚实的关中味道无不为食客交口称赞。
腊汁肉拌面总部将经营模式、运营管理系统、设计版权、产品专有技术等知识产权要素的使用权授予加盟者，为加盟者提供选址评估、餐厅装修平面布局图设计、墙面形象画、菜 单灯箱片、经营管理、人员培训、开业上门、产品研发及广告促销等多方面的支持与辅导，使开店简化为一个“复制”成功的模式。加盟商可使用腊汁肉拌面成熟的产品和经营管理方案，利用腊汁肉拌面品牌的驰名度、美誉度及成熟的经营模式，迅速打开当地市场。加盟腊汁肉拌面店不仅使您获得一份可以传承的事业，更为您成就一个非凡的精彩人生！
