怎么才能管理好一家餐厅让生意好起来

　　餐厅是个很综合的行业，管理、生产、供应等，任何一个环节出了差错，都会影响餐厅的生意。影响餐厅生意的综合因素太多，所以，很多餐厅的经营者都是一头雾水，不知道对餐厅繁杂的事物从哪儿下手。?

　　其实，和大多数行业一样，餐厅的经营者只需要把复杂的问题简单化就可以，只需要自问几个问题，能把这些搞清楚了，餐厅怎么经营，怎么样也就搞明白了。

　　1.费者来店里吃什么?

　　这个就涉及餐厅定位、品类，以及消费者的消费习惯。餐厅经营者要多观察市场，分析，找到市场的痛点和热点，要知道消费者喜欢吃什么。然后，再对店里的产品进行调配，可以类似精简那种方法，在细化、精化餐厅产品的同时，找到餐厅吸引消费者的菜、菜单。

　　2.费者为什么来我们店里吃？

　　搞清楚消费者来店里吃什么之后，就要考虑餐厅凭什么能吸引消费者了。凭与众不同的味道?凭热情细致的服务?凭新鲜刺激的环境体验?一个餐厅，务必要搞清楚吸引消费者的点在哪里。产品好吃，哪家餐厅的不好吃?得做到让消费者记住，非来你家不可。说白了，就是你家餐厅的差异性和稀缺性。

　　3.费者会以什么方式来店里？

　　这其实就是要了解消费者的行为习惯。消费者来咱家餐厅，购物后就餐、工作中就餐、下班后就餐?个人独自就餐?家庭聚会式就餐?还是商务宴请类?把这些行为习惯进行分析后，根据就餐的特点，就可以细化餐厅的服务侧重点。

　　4.厅要卖些什么东西？

　　这个问题从消费者身上回到了餐厅本身。餐厅经营者要搞清楚具体卖些什么东西，其实，这就是菜品的具体细化、分类。

　　5.厅的产品卖多久合适?

　　这其实还是菜品的定位问题，也和营销等有关。这个问题，会让经营者更加细化自己的菜品，从而设计菜品的生命周期。每个菜品都有自己的寿命，消费者更喜欢新鲜，所以，每个菜品，经营者都要让它时时常新，看消费者腻味了，就推新菜，让消费者常吃常新。

　　6.厅要做多大的生意?

　　这个就是餐厅的辐射范围和发展规划问题了。一般的餐厅，辐射范围1-3公里;好一些的餐厅，能辐射到5-10公里以外。辐射范围越大，餐厅的客源就越丰厚，生意也就越好。这也其实是餐厅的一个经营目标，也是经营者思考餐厅发展的一个方向。如果要辐射更大的区域，是加强单店呢?还是多开分店连锁?加强单店的话，又应该怎么下手呢?

　　7.厅的产品怎么才能卖好?

　　菜都做的很好吃了，那么，怎么才能把它卖好呢?这也是经营者要考虑的问题，它其实就是营销怎么搞?一说营销，大家头都大，可单问问怎么能把产品卖好，就思路会清晰很多。其实，这就是把复杂的问题简单化。做营销，无非为了把产品卖好，这才是营销的核心目的。经营者做营销，不要被营销一大摊子事吓到，只需要问问自己，怎么才能把产品卖好，从餐厅出发，不要从营销出发，就会好做很多。

　　这七个问题，其实就是把餐厅经营方面复杂的问题，彻底的简单化了。它们让思维理出一条条简单的线，但其实背后，都是经营者无数的思考和实际操作。很多事情，都可以这样，把复杂变的简单，理出核心要点，就会发现，这样才会好做很多。