老长沙大香肠店来自于上海一道卤食小吃， 因为香肠口味香甜，一直以来得到大众化喜爱，加上制作手法选自的灌肠食材，以结合羊肉和牛肉、鸡肉和五花肉结合起来，使得一份食物所展示风味一时间突显出来，对顾客来说，其对小吃需求上，不管是选择单独消费还是当做多种套餐美食来享用，带来美味和营养上深得大人和孩子喜爱。
对顾客购买到该美食时候，单纯吃法上不管是以现场烤制、煎炸还是煮吃，按照就餐类型上来分类，属于一大休闲和放松心情食物选择。一直以来该总部对门店美食发展理念上，严格要求其制作手法，对肉质选择和把关上，采用当天购置过来鲜嫩后腿肉，肠衣以先搅拌均匀之后，搭配各种自制调料、茴香粉和辣椒粉，直接灌输到肠衣中，然后存在在密封室温条件下，不仅不会影响其营养口味，而且看起来有着食欲感。现在就该门店下食物销售渠道上，多以海鲜超市冷鲜店，以及餐饮店和快餐店中，以详细的分各阶段及时把新研发出来产品售卖出去，不管是线上还是线下订单不断。
老长沙大香肠店生意经营上之所以如此火热，主要原因在于自身善于把关食材，并且经过多年来所积累下来经验，形成一整套全程在线冷链运输技术体系，该门店下拥有一批技术经验丰富销售团队，自发组建新的团队，借助多项手工操作技术、对员工认真管理和教学上，不断朝着有实力和连锁香肠店继续努力和发展，共计创设出来分店有200多家，多以遍布在二线核心城市。
老长沙大香肠店以“现做现卖”商业模式，集生产销售功能为一体，透明生产、现场直销，缩短了储运时间，剔除了分销环节，使产品的功能性和新鲜度有提高/增加，让顾客买得合格，吃得健康。老长沙大香肠店重新设计了产品及其制作流程，实现了标准化生产，提高/增加了品质一致和口味稳定。
老长沙大香肠店使用专用设备和工具，极大地提高了生产效率，一个30平方米的工坊店，每天可生产300斤香肠及熏酱制品。和传统的香肠销售店相比，老长沙大香肠店具有：体验性好、品种全、经营高、产品质量有扶持等特点。
