加盟不仅要学技术，更重要的在于学管理

    据调查显示，现在每月全国有15%的餐馆关门歇业，主要原因就是原材料涨、房租涨和用工成本涨，除此之外还有选址不当，产品定位的问题。而原料、房租、人员工资这些都是经营者所不能控制的。外婆九味鸭招商部李经理认为，单独的出路就是创立。

    作为餐馆经营者，应该考虑自己能够左右的。比如选择一些标准化的东西，用工成本自然就会降低。举例来说，外婆九味鸭几十种餐饮品种，但不需要大厨，纯傻瓜式操作，这个成本就会比搞个家常菜馆的用工成本低很多。

    此外，在提高/增加就餐环境的同时，要尽可能做到规划布局合理，尽可能承租面积合适的物业，比如说，开家外婆九味鸭的风味餐厅，20平米就差不多了，这样房租成本也得到了控制。创业者，要想创业成功，节流和开源都很重要。

    加盟的优势主要在于以下几个方面。以外婆九味鸭为例，项目有着巨大的行业前景。

    俗话说，“民以食为天”，餐饮行业市场潜力巨大，熟食亦然，都是居民的刚性需求。对食品安全监督规范的加强，更有利于该行业的发展。加盟小、经营稳、易操作的特点使得此项目成为创业者的优选之一。其次，先进的经营理念。九味人认为，创业加盟要勇于承担社会责任，以促进社会的正能量发展为目标。第三，成熟的经营模式。鸭珍小食店和餐饮计划店的双模式运营，为业内创，满足了各创业者的加盟需求。第四，优势的品牌形象。鲜亮的装修、整洁的店堂布置、多样化的营销手段，“生活有我更有味”的口碑深入人心。第五，强大的总部支持。依赖强大的管理团队，从选址到营销到培训的全程服务。第六，多渠道的特色产品。从鸭珍小食到餐饮计划，四五十种产品……

    值得指出的是，加盟不仅要学技术，更重要的在于学管理。李经理认为，目前加盟项目鱼龙混杂，部分加盟者也往往“自以为是”，在经营过程中耍些“小聪明”，要么“偷工减料”、“缺斤短两”，要么增加菜品、调整口味。

    久而久之，就会与总部要求发生偏差。在李经理看来，如果加盟者只是想学点技术，就没有必要来加盟，加盟的本质是依靠总部摸索出来的一套成熟体系进行规范化运作，而不是贩卖技术或“秘方”。