泾川名小吃，面皮劲道，酸爽可口。泾川小凤擀面皮经过近二十年的发展，不断开发和改进工艺，在面皮加工和产品口味方面形成了独特的品质体系.泾川小凤擀面皮已经成为泾川县具影响力的特色小吃。光亮柔软，入口劲道，并带有醇香气味。
首先加入适量清水和成面团，经过半小时以上的洗涤萃取，提留高蛋白固化物蒸熟后成为瘦面筋。其次对淀粉浆经过24小时的发酵，增加了蛋白组织的柔软性和延展性，从而使泾川小凤擀面皮光亮柔软，入口劲道，并带有醇香气味。第三步经过8.5千瓦的高温膨化，使蛋白的组织结构变成多孔状，有利于同人体消化酶的接触，同时将营养物质的损失降到小程度。后经过压制成型，分别做成薄、厚擀面皮和御面。
品牌顺利通过国家商标局审批注册，被平凉市授予“平凉市名小吃”、“西王母传承开发食品”、“泾川县名小吃”，是陇东地区耳熟能详的小吃品牌。泾川小凤擀面皮馆致力于为消费者提供健康、美味、独特、安全的用餐体验。
泾川小凤擀面皮馆产品有以下3大特色：
1.口味：选用调料产区的辣椒、花椒等高品质调料，制造/精制自有工艺制作油辣子。
2.制造面条：在传统工艺的基础上，结合国际先进的现代食品加工设备，泾川小凤擀面皮馆所采用的面条富有弹性，劲道顺滑，口感优佳。
3.安全合格：泾川小凤擀面皮馆所有原料均由工厂集中生产，统一配送，标准制作，既提高/增加了产品品质，又确保了食品安全。
