重庆老火锅加盟智慧之选：让顾客心甘情愿为“贵菜”买单

寒冬腊月，消费市场也被风雪冰冻，呈现停滞不前颓势。这时候就需要有一些营销手段来挽回颓势，增进营收。重庆火锅故事老火锅以提高菜单定价来增进经营，维护重庆老火锅排名前靠前位置。但是，定价变高，虽然能增加收银率，一般会减少营业额，一来二去，反而营收降低。重庆火锅故事老火锅却能提价又提高营业，这是怎么回事呢？

我们一起来看看火锅故事怎样帮重庆老火锅加盟加盟商打造好的高价菜单。

重庆火锅算是中端餐饮，价格因各火锅品牌定位不同，人均消费在50元-150元，多数人均消费在60元左右，一般餐厅定位相差不大。这时候，用一些小心机，提升价值感，提高火锅加盟店定位，就能显示出差距，无形中抬高身价。

将部分荤菜、成本高、更好的菜品提高10-30%25，既要令人一眼被价格惊讶，同时，菜品摆放、图片设计显示出价值感，高价菜品至少做到物有所值。消费者心中虽然对菜品价值有大概分析，但这把秤显然并不准确，常常受到服务、环境、体验、对比等多方面影响。高价菜单比普通火锅定价稍高，先入为主，消费者心中对火锅加盟店定位就会提高。

菜单设计时，将菜品按价格高低，从前到后，依次降低，越往后翻，菜品越便宜，越有消费底气。消费者拿到菜单时，就算发现价格较高，也一般不会立刻就离开，翻两页后发现价格能接受，甚至越来越低反而会产生惊喜，认为价格非常实惠，性价比高。

在分不清菜品质量时，消费者会自动认知价高则优，价低则劣。当高价与低价相对比时，消费者更喜欢选择取中间值，认为这部分菜品，价格便宜，质量较好，性价比更高，产生一种“占便宜”感觉。

另外，火锅加盟店产品是核心，提高/增加产品质量，才能真正让顾客满意。重庆火锅故事老火锅物流系统完善，在提高/增加菜品质量同时，能向重庆老火锅加盟加盟商提供成本更低食材，进一步扩大火锅加盟商收银率，才能推动重庆火锅故事老火锅走上重庆老火锅排名前靠前。了解更多火锅加盟资讯，请关注重庆火锅故事老火锅。