衡山99，老牌酒楼，出品大众粤菜。广州人口味的脆皮猪手不可不吃，成菜外脆里嫩，入口即化，外型美观。用卤好的猪手去皮，用虾胶作馅，包到猪手里，热油炸至金黄后起锅;皮脆金香、内肉嫩滑，蘸上特殊调制的佐料汁，真是美味无穷。水煮牛肉肉片鲜嫩，口感香浓;此菜中的牛肉片不是用油炒的，而是在辣味中烫熟的，做这道菜时一定要将牛肉竖纹切，再加少许油和淀粉拌匀腌制，这样肉质就会相对比较嫩滑，且又能保持肉的本身质感，吃起来也很有嚼劲。手撕盐局鸡是广东的一款名菜，制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑。以沙姜油盐佐食，风味很好;色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常用的佳肴。
衡山99已经走过了七个春秋。这里的服务热情周到，经常光临这里的客人和服务员已经成为老朋友，对每一位走进店里的客人，服务员都做到来有迎声，走有送声！感觉挺亲切！此处主营粤菜，还兼营川菜，有正宗的四川师傅为大家烹饪！
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