黄连大头华烧鹅的烧鹅非常独特，它采用古法瓦缸，炭火烧制，皮脆肉嫩，皮薄而脆，鲜红悦目，一口咬下去，香味四溢，肉汁渗出，皮脆肉滑，骨味鲜美。这个美食在顺德无人不晓，不仅如此，它还获得了广州国际美食节品牌美食称号。
黄连大头华烧鹅品牌保持传统老手法，保持没有降色素，保持用炭火烤制烧鹅的工艺，这样的坚持不懈是一般人达不到的，也是很多企业不能成功的原因之一。那么除了是一个好的继承者，黄连大头华烧鹅也是一个好的开拓创立者。我们知道今天是一个崭新的时代，任何一成不变的东西终究是要淘汰。因此，总部也是认识到了创立的重要性，研发新的手法和技巧，一直延续至今。
黄连大头华烧鹅用的材料也是很讲究的，选用的是开平马岗鹅肉，这种鹅是放养的，没有经过人工饲料的喂养，肉质鲜嫩，营养价值高，不会有药物元素残杂在鹅肉里的现象发生，鹅肉的调料也是使用上等的曲酒、酱油等材料。一切为了顾客，一切为了黄连大头华烧鹅能够长远的发展，我们必须得这么做。
从采购、宰杀到烧制、售卖等环节，培叔都是亲自操刀，其中采购一环又十分重要，只有从源头上严格把住质量，才能提高/增加后续的制作过程和出品品质。30年的坚持，消费者的肯定，以及一堆政府颁发的质量提高/增加荣誉证书和奖状使黄连大头华烧鹅不仅成为烧鹅品牌，更是烧鹅行业品质提高/增加的先锋。
除了对品质的追求，培叔更注重守信经营的这一理念。黄连大头华烧鹅就已经开始教消费者在购买时如何分辨烧鸭和烧鹅。秉承“信誉优先，顾客至上”的经营宗旨，指出加盟店以烧鸭充当烧鹅卖的行为是严重违背公司的经营宗旨的，如顾客投诉，公司将予追查到底，一经查实，将撤销专营店并按专营合同之约定追究责任。
