卤汁饭的做法比卤肉饭更加复杂，要求也更加高，而在口味上，当然是比卤肉饭的味道胜上。哈卤作为南派卤汁饭的创始者，人气不是一般的高,哈卤卤汁饭是湖南哈卤餐饮管理有限公司旗下主打的连锁餐饮品牌，创立于2015年，是南派卤汁饭的开创者，深受广大食客的喜欢，被称为是卤汁饭品牌。虽然是一个快餐式品牌的概念，但是与其他品牌相区别的是立足于真正的湖湘制造自有工艺，实现了与众不同!
湖南哈卤餐饮管理有限公司是一家专业从事快餐连锁管理的企业，成立已经有三年的历史，目前在全国范围内的店铺就已经超过几十家，均效益合格。公司文化讲究开放、人性化管理。在公司发展壮大的几年时间里，始终为客户提供好的产品和技术支持、健全的售后服务，严格选用神秘自有工艺和标准化产品操作流程为产品完全口味统一奠定坚实的基础，将复杂的制作傻瓜化。
哈卤是一个卤味品牌，理出南派卤汁饭的开创者这个定位，品牌发起人拥有一个云南丽江和湖南湘西两个神奇地方的卤味的改良版的独到自有工艺，决定做一个适合年轻人消费的卤味品牌，因此我们从消费者的接受习惯出发，根据见面打招呼的发音：hello!出发，起了这个名字：哈卤。
传统中式快餐已经不能再满足现代人消费升级时代的需求，哈卤是中式快餐的概念，但它与同行品牌大的区别在文化上，哈卤立足于本土，传承了真正湖湘制造自有工艺，并坚守出品的三十道工序且它又打破了传统快餐模式，有自己的品牌特色与优势，同时它也是卤汁饭品牌的开创先锋。
食——我们传承湖湘古方，将卤味做到具有匠心，卤汁饭纯正的口感重于一切;真——对于食材的选择，一线原材料商和好的品质标准，是我们的标准，因为这事做好出品本质的要求;荟——我们的制造卤包荟聚了28种食材，再由经30道工序，才成就哈卤如此匠心的出品;乐——哈卤除了关注年轻人健康饮食文化，我们还倡导乐享的生活方式，让年轻人的生活更加积极向上。好卤水，才好吃，卤汁饭，要讲究，有汁更有范，不将就的卤汁饭。
快餐这个事也能有态度，三分靠食材七分靠秘方，赶工、赶路、赶时间，那就吃顿好的感谢自己，我们对品牌的坚持和对出品的态度，要让顾客看得见，卤汁浇饭才好吃。我们是一家“重口味”的店，哈卤——是一种味道，哈卤——是一种坚守，哈卤——是一种态度。哈卤，是对食文化老手艺的一种传承与坚守，也是对现代人饮食生活的一种追求。哈卤，人有情怀、有信念、有态度，所以，没有原因，如果你准备好，如果你一直坚持，那么，即使有状况，你仍然可以做好，良心做事，自然有品。
