金谷醇白酒为浓香型白酒，酒精度为52%(vol)，都是由宜宾五粮液股份有限公司出品，宜储藏在干燥、通风、阴凉和清洁处，适宜温度10℃-25℃。
金谷醇白酒现有酒品有中华十二兽首、大龙首、太和殿对狮酒、元青花四爱图转心套瓶收藏酒等多款收藏酒。比如中华十二兽首，它凝聚着一段不同寻常的历史;元青花四爱图的梅兰竹菊，取材高雅，是中华文化的一种诠释。可以说在白酒历史上，像金谷醇白酒这样能把中华文化和酒的结合在一起的酒品基本上没有，这也是其具有收藏价值的一个重大原因。金谷醇白酒的一些经典酒品，酒水都是采用五粮液传统工艺酿造，经过数十位白酒精心勾兑，酒器精心设计，都堪称经典大作。且不说其比普通五粮液上乘的品质，重要的是赋予了其厚重、高雅的艺术气息和中华传统文化的底蕴。五粮液金谷春是代表着地位的象征和价值的体现，也是五粮液收藏白酒的经典之作。
金谷醇白酒品牌是五粮液嫡系金字号产品，采用五粮液的一整套独特工艺，经陈年老窖发酵，长年陈酿，精心勾兑而成。在酿造工艺上精益求精，讲究品质，使金谷春品牌酒具有收藏价值。
在金谷醇白酒的酿制过程中采用“跑窖循环”、“固态续糟”、“双轮底发酵”等发酵技术和“分层起糟”、“分层蒸馏”、“按质并坛”等国内酒行业中独特的酿造工艺，这在白酒行业中是属于酿造技术。在金谷醇白酒品的勾兑过程中是采用五粮液特有的“勾兑双绝”，即在五粮液传统酿造工艺上结合高科技，以计算机勾兑系统和人工尝评相结合的特色的勾兑模式，使酒味更加协调醇和。五粮液金谷春在酿造生产过程中有100多道工序，经过严格的制曲、酿酒和勾兑三大工艺流程。
