加盟麻辣小天府火锅菜品定价的三大秘诀

　　要想经营好一家麻辣小天府加盟火锅，除了火锅店选址、菜品、服务之外，价格是个非常重要的影响因素。

　　菜品定价是门学问，过高或过低都不行，你知道怎么定吗?

　　定价：低价菜吸引人气

　　所谓低价菜，意在物有所值而价格低廉，以刺激顾客消费。有的餐厅是一段时期推出一批低价菜，有的是一成不变的固定低价菜，有的是每周每天一个低价菜，还有的根据市场变化灵活推出低价菜等。

　　比如我们经常见到的“8元一份红糖糍粑”、“1元试菜”等。这种定价法，就是是以超出市场预期的低价来吸引更多的顾客，拉升餐厅人气。

　　适时推出低价菜，让利给顾客，以低价菜带动其他菜式的销售，既迎合了食客的求实惠的普遍心理，又能提高营业额，是精明的促销手段。

　　很多推出低价菜的火锅店，客人入座后，服务员首先介绍低价菜，这就首先给顾客一个实惠的好印象，加上低价菜并没有因为低价而马虎制作，色、香、味、形、质依然保持正常水准，客人少花钱吃得又满意，这样的火锅店的口碑必佳，回头客自然就会比较多。

　　当然，如果你的火锅店没有特色能够吸引到顾客，很好别用这种方法，留不住顾客，用了也是争取降低损失。

　　每一道菜品，每个顾客对其的认知是不同的，比如白领或者商务人士对于价格不太敏感，但是对于刚毕业的人士或者学生就会十分在意了。

　　所以菜品的价格如何定，还得针对自己的目标顾客和针对的群体来定。