徐家汇餐饮老大美心酒家或被民企托管经营（图）

　　国营老品牌美心酒家，或将迎来被民营餐饮品牌托管经营的命运。记者昨天采访获悉，这家徐家汇商圈大的餐饮企业已暂停营业，之后将进入三个月左右的装修期。对这一消息，截至发稿，美心酒家所属的新路达集团尚未给出答复。业内指出，在上海，国有餐厅被民企吞并的例子并不多见。美心目前的窘境，可能与企业经营机制难以符合餐饮业发展需求有关。

　　“我们不营业了。”昨天中午，当记者来到位于徐家汇的美心酒家时，这里依旧灯火通明，服务员却立即上前谢客。她告诉记者，前几天，餐厅已停止进货，过几天就将进入装修阶段。据悉，其装修期预计为三个月。“到时候怎么样，还不清楚。”一位门店负责人说。受其影响，原定在此期间预订酒席的新人，也已与店方展开协商、赔偿。

　　一位知情人士透露，美心之所以会闭门谢客，可能与面临被托管经营有关。原来，美心酒家隶属于新路达集团的食品分公司，其他品牌还有乔家栅食府、乔家栅食品加工厂、第二食品商店，进行“集约化”、“连锁化”管理。

　　有消息称，考虑到酒家陷入亏损，集团正考虑引入民营餐饮品牌，对其经营进行托管。洽谈中的托管方，不乏和记小菜、顺风等知名品牌。“从目前情况来看，托管后，美心的店名可能会保留。但是，托管方的品牌理念融入后，这家老品牌的特色可能会就此减弱。”

　　长期作为国有企业的美心酒家，为何会被托管？耐人寻味的是，当被问及经营业绩是否亏损时，美心酒家相关人士表示并不清楚，“餐厅财务情况都由上级集团管理。”一些店员则表示，平时餐厅生意并不错。

　　“美心此番调整，或许与其经营机制有关。”知情人士表示，新路达集团由百联集团控股。因此，与其他餐饮企业不同，美心酒家的经营机制类似于百联集团在百货领域的常规做法。比如，门店管理层对餐厅的经营并没有自主权，而是上交至集团。“这一做法可能在百货领域适合。但是餐饮企业富有活力的部分，就是有一定的自主权，并因此灵活经营。一旦失去这种自主权，各类问题就会显现出来。”他说。