1937年“七?七”事变后，重庆开始修建防空工事。
　　1938年起，日本正式对重庆市区进行轰炸。随着日军空袭的不断升级，国民政府及陪都当局加快防空工事建设，这时候，防空洞才逐渐升级为洞体、隧道。
　　特殊的地理环境和历史背景促使了重庆防空洞的产生，被修建出来以后，它们就不同于那些拆了又建、建了再拆的普通地面建筑，而是一直在那里，经历城市人、事的变迁。
　　历史变迁，岁月流逝，曾经的朝天门防空洞早已不在，留下的是曾经在防空洞创造一的道道美食，其中就有重庆烧鸡公。
　　烧鸡公起源于重庆，重庆人称炖为烧，公鸡为鸡公，其意为炖公鸡。鳳岑轩烧鸡公与普通炖鸡有着天壤之别：成就制造烧鸡公火锅，二十余种中草药和香料自有工艺，经过多层物理加工而成的。以科学的餐饮理论为基础，另外可点数种蔬菜或野菌涮食之，荤素搭配，营养均衡，其美味称特色饮食之中的经典。主料选用在农村或山村放养的正宗土公鸡，绿色环保，口感优佳。炒制汤料的原材料均由专业采购人员精心选购，经由多道工序研制成味道麻辣鲜香、浓郁独特的火锅汤料，奇特的烹饪方法，使鸡肉不仅口感香滑嫩爽，而且保留了其养生保健的结果。
　　“鳳”亦吉祥如意，品牌所取此字希望我们每一家店都开门大吉，生意红火，“岑”亦稳若泰山，品牌所取此字希望我们的每一家店都能走向辉煌。“鳯岑轩”烧鸡公经历了13年的风雨，现在能够站稳市场，优先靠的是它独特的口味，第二靠的是它低廉的消费，第三靠的是它品质的提高/增加。

　　1、区域品牌授权：
　　本店按照能行的特许加盟模式，以合同形式授权加盟者使用“鳳岑轩烧鸡公”的商标、商号、品牌技术和经营模式。加盟者负责自主经营，自负盈亏、日常管理，加盟店或特约代理加盟商，向总店交纳购买特许经营的加盟金及相关服务费用。同时公司将严格控制加盟区域和加盟商的数量和质量，并建立完备的的价格控制体系和政策;
　　2、统一形象与装修：
　　为确保品牌统一形象，店铺由公司总部专业空间设计师统一进行店铺形象设计；总部对加盟店必须实行统一经营模式；统一配货管理；统一技术标准；统一装修风格；统一服务规范；统一视觉识别（服装、工牌、餐具、桌凳）。
　　3、不断的指导及培训：
　　店铺开业前，总部为加盟商、经营团队针对经营理念、店铺管理及产品相关知识开设相应的课程。
　　开业后由总部派督导驻店，指导店铺开业;每个月新品上市开设相应的产品培训课程;同时，为加强与加盟商之间的专业交流，总部定期举办加盟商大会。
　　4、产品研发：
　　根据市场实际需求及较新流行趋势，总部的专业研发部门进行全面市场调研，制定合理的产品规划，并以灵活的产品价格加强区域市场竞争力，提高/增加加盟商的权益。
　　总部会不断的进行新产品的研发，完成全国市场产品的推陈出新。
　　5、店铺销售管理系统:
　　总部对加盟店导入店铺管理系统，帮助加盟商及时并准确收集完备的经营信息。完成科学的数据化管理。
　　6、宣传策划优势：
　　公司统一广告宣传及杂志宣传开业赠送品牌宣传折页、产品手册、盘发手册开业活动方案支持新品策划及节假日专题策划推广或促销支持。
　　7、生产过程的标准化：
　　为确保每款产品在生产过程中的高品质，从每一位员工的健康体检，到车间环境的标准化管理；从按高标准标准修建的技术中心，到引进全国先进的全自动化生产线；从包装的品质，到产品的储存运输。每一个环节都严格制定出高品质控制标准，全力打造行业的标杆，全面实现从原料到餐桌的全产业链好品质。