四川木桶鱼，活鱼现场烹制，传承古方精髓，在快餐的基础上升级新吃法，以木桶作为器皿，打造少有的视觉盛宴。活鱼点杀，现场煮鱼，新鲜美味看得见，四川木桶鱼石头+木桶煮鱼，新自有工艺、新吃法，桶鱼清香不油腻，开胃健脾，老少皆宜。
四川木桶鱼起源于贵州黔东南苗族部落传统节日《吃新节》中头魁菜品“鱼王宴”，素有“一鱼多吃，食中神医”的概念。打造出营养奶汤锅底与苗家酸汤锅底，由苗家创造的山野秘方经名家指点研发配制，营养奶汤采用老母鸡，猪筒骨等熬制而成，配以山参、党参、枸杞、大枣等滋补药材精心熬制，营养丰富;苗家酸汤采用西红柿发酵而成，纯正绿色食品;锅底可直接当汤喝。
四川木桶鱼的鱼片主材为黑鱼，黑鱼的营养价值极高，被称为“水中人参”，采用鲜活黑鱼经过专业厨师所制的鱼片晶莹剔透，润滑细嫩之特色，在奶汤中涮上7秒钟即可食用，柔嫩汁美、回味悠长，放在蘸水中稍加调味，吃起来口感更佳。坚持绿色、健康、营养之路，是以鲜、香、嫩、爽为特点的新派活鱼火锅，其味通老少，宜南北，食不上火，具有美容养颜，开胃健脾，明目益智。
四川木桶鱼的所有菜品均为净菜入店，加水和调料包即可熬制。因此店内无须大厨，有无厨师经验均可开店。所有菜品均在专用木桶中熬制而成，配上米饭即可食用。所以四川木桶鱼店内没有炒灶，更无油，为消费者提供舒适，卫生，快捷的就餐环境。
