永健泡椒凤爪是属于重庆地区带有麻辣特色的卤食小吃一种，因为在选择食材上是以腌制好的鸡爪加上提前调制好的酱料，使得其在吃的时候，就味觉上是带来麻辣和流口水的等特色，从而受到当地不少人士所喜爱吃的餐桌上的美食。而且根据相关的营养人员给出分析得知，鸡爪本身带有丰富的胶原蛋白，对适用人群上不管是多大年龄的人士来说，在胃口上是可以起到软化筋骨和促进血循环、尤其是工作上带有压力不知道该怎样去释放的人士来说，来到该门店中随意去点餐，因为有厨师根据食客内心上所喜爱的小吃特色去出发，从而做到让其在饮食上是不会失望，加上本身鸡爪价格上还优惠，一份大致是在3-10元一斤，香辣和酱香、麻辣还不会受到限制。
永健泡椒凤爪门店就在经营上所主打使命上，是建立在以新鲜的食材用心去做好舌尖上的小吃特色，对厨房操作流程上采用是透明化全程可以看得见，不惯是卤食系列还是面食、小炒还是砂锅米线系列，盖浇饭和铁板肉丝面，这些顾客因为长期以来在消费趋势上是趋向于中餐和快餐模式看齐。永健泡椒凤爪因为总部还会善于去总结在餐饮店管理上存在的不足之处，全心做到发现问题及时给解决到，这样从一定程度上来分析，也算是对餐饮中未来长远的发展上奠定基础。永健泡椒凤爪公司下还有自发研制小吃的车间和检测流水线，对各种调料上是精选白醋和小米椒、盐水和料酒、鸡精和厚姜片，就售卖上是全年火热。
