从当年的以玻璃木柜代替纱柜让客人吃得更卫生，到一直以来把好货源质量关，制作上追求严谨、细致、环保、科学，再到大力发展加盟店走出了一条具有特色的连锁发展之路，以及在2010年向商标局成功注册了“大唐烧鹅”的升级版“荔皇鹅”这一新品牌商标，“大唐烧鹅”离打造烧鹅品牌的目标越来越近了。这一切都源自于“大唐烧鹅”的创始人李启培（业内人士亲切的称为“培叔”）先生30年如一日高度重视食品卫生以及质量的把关。
李启培从采购、宰杀到烧制、售卖等环节，培叔都是亲自操刀，其中采购一环又十分重要，培叔认为，只有从源头上严格把住质量，才能提高/增加后续的制作过程和出品品质。30年的坚持，消费者的肯定，以及一堆政府颁发的质量提高/增加荣誉证书和奖状使大唐烧鹅不仅成为广州本土的烧腊知名品牌，更是烧腊行业品质提高/增加的先锋。
除了对品质的追求，培叔更注重守信经营的这一理念。早在2003年，大唐烧鹅就已经开始教消费者在购买时如何分辨烧鸭和烧鹅。秉承“信誉优先，顾客至上”的经营宗旨，培叔指出加盟店以烧鸭充当烧鹅卖的行为是严重违背公司的经营宗旨的，如顾客投诉，公司将予追查到底，一经查实，将撤销专营店并按专营合同之约定追究责任。
日前，由广州日报、美食导报 、大洋网联合举办的“广州十大名菜大PK”大型评选活动之“很好食脆皮烧鹅”靠前酒楼揭榜，大唐烧鹅榜上有名。从广州数百间酒楼脱颖而出，入选很好食脆皮烧鹅，跟大唐烧鹅三十年视质量如生命的经营理念密不可分，也是对培叔一贯的坚持很好的肯定。
