酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
东辣西酸品牌介绍：
东辣西酸主要由红薯粉加工而成，东辣西酸是研发酸辣粉技术的，并且对外培训核心技术人人都爱吃酸辣粉红薯粉主要有两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调制制作，这种技术必须有师傅手把手教授。水粉也是较好吃的酸辣粉，水粉是新鲜制作的粉条，加上新鲜制作的调料，是其它任何粉都无法比拟的，目前市场上的酸辣粉生意都是水粉制作的。
东辣西酸品牌特色：
除了东辣西酸的原味招牌酸辣粉，其还推出杂酱小酸辣粉、卤蛋酸辣粉、牛丸酸辣粉、牛肉酸辣粉、肥肠酸辣粉、午餐肉酸辣肠等十几种口味酸辣粉系列产品，打造出一条既风味、又满足多种口味的酸辣粉产品特色主线，与其它魔力美食相辅相成。
为了打造出一个令消费者印象深刻的品牌形象，东辣西酸特地加盟上百万，联合品牌顾问公司进行品牌定位，时尚风格设计，改变酸辣粉低端小吃的传统形象，使品牌形象更加贴合目标顾客群的个性特点，以此吸引更多的消费者前来光顾。在展会现场，东辣西酸时尚、风趣的品牌形象，确实给不少“路人”留下深刻的印象。有些顾客更是以拍照留念的形式，记录下其与东辣西酸的酸辣粉“共度春宵”的美好记忆。
东辣西酸企业文化：
企业愿景：成为国内餐饮加盟行业者；
企业定位：餐饮连锁实战运营企业；
企业价值观：成就客户幸福员工回馈社会；
经营理念：品牌创造大价值；
管理理念：对上服从对下服众；
团队理念：尊重沟通信任团结；
服务理念：高效热情主动；
用人理念：人适其位位适其人；
工作理念：心态决定一切细节决定成败。
