重庆龙江码头老火锅解读物理分离优点篇

重庆龙江码头老火锅，解读底料熬制物理分离篇。#31;

火锅分离锅底油渣方法其实很简易#31;，只需熬制底料时在熬好的混合油中，加入50千克凉水，文火加热。加水可起沉淀作用，把油浮上去，自然地进行物理分离。水油一起熬制有4大优点：

1.油会吸收掉一部分水分，这样在熬制时底料不易糊锅。

2.吸水后的油质好，并且色泽更亮。

3.可以去掉辣椒燥辣味，使锅底味道变的更加柔和，趁油热时过滤至无渣子。

4.将熬好锅底底料静置2-4小时，即成无渣底料。因其富含中草药成分，所以具有润肠结果，很受大众欢迎。#31;

每份无渣火锅底料一般放入1600克无渣锅底底料，再入2500克纯净水，鸡粉、牛肉粉、鸡精各5克，红汤料（辣椒油、花椒油、牛肉粉各2克，醪糟、白酒各6克）、白汤料（用龙骨、老鸡、老鸭各1千克，白芷、豆蔻、香叶各4克，纯净水5千克吊制而成）少许，葱、花椒各150克，干辣椒75克即可。

当然，作为重庆火锅知名品牌，重庆龙江码头老火锅虽深谙物理分离之道，但始终坚持将拥有丰富底料的干净锅底呈现给顾客，为顾客提供纯净水，由顾客自己动手添加净水，让顾客吃火锅干净卫生看得见，开开心心消费，快快乐乐回家，且龙江码头老火锅锅底因为看得见，名贵药材只多不少，一旦开锅，飘香四溢，回味无穷，欢迎各地消费者品鉴解读。