重庆火锅加盟哪家好？这家教你如何协调前厅与后厨关系

客人为什么投诉？是前厅还是后厨的锅，准确来说是整个团队的责任。其实，很多餐厅的投诉是可以避免的，比如口味、菜品、前厅卫生等等，都是可以在前厅和后厨的沟通中得到解决。

如某餐厅客人点了一份咖喱鸡，下单完后厨房告知卖完了。服务员给客人解释，客人谅解了，再点了一份其他菜品，再一次告知卖完了。客人大发雷霆：“要啥没啥，开什么餐厅嘛”。如果这个问题后厨与前厅不及时沟通，这样的问题还会导致餐厅后期运营，双方保持合格沟通，完全可以避免这些问题。

如何才能确保前厅与后厨每日信息沟通顺畅呢？作为餐厅负责人要落实好前厅与后厨的责任，这样才有利于餐厅发展。

厨房要及时告知前厅人员哪些菜品将要卖完或已经卖完，这样有利于点菜人员引导客人点菜。同时后厨人员还要主动征求前厅人员的意见，以便改进，让彼此沟通更加顺畅。

前厅人员要及时转达客人对菜品、味道等意见和建议给厨房，从而改进菜品质量，使产品能销售更好，也让顾客更加满意。前厅人员同时还要帮助推荐特色、创立菜品，并协助厨房改善出菜速度、次序等问题。

更具体一点就是要沟通急推菜单、必推菜品、预定量以及特殊客人需求，如吃某一类食物过敏等。

在餐厅高峰期容易出现各种问题，这时候就需要后厨与前厅紧密配合，才能有条不绪的开展好工作，让顾客们吃的满意、开心。

用餐后，服务人员可以挑选部分客人，询问用餐情况和意见。服务人员将客人意见及时反馈给后厨，以便调整。在以上基础上，后厨与前厅应该每一个周开一次会，说一下在工作有遇到哪些问题或者是客人所提出的建议，讨论如何才能让彼此配合的更好。

当前厅与后厨能紧密配合，不仅能提高餐厅水平和服务质量，更能给餐厅带来非常可观的效应，这样一家餐厅一定非常成功。