重庆有名的火锅店后厨管理如何？加盟开店必看

　　重庆乱劈柴老火锅作为重庆有名的火锅店加盟品牌。在全球拥有400余家加盟店，并且每一家都生意不错，被选多业内人士所关注，在此，重庆乱劈柴老火锅整理经营多载的后厨餐饮奥秘，供大家参考。

　　备餐迅速

　　重庆乱劈柴老火锅有一套成熟完善的备餐流程。后厨每个岗位都有各自负责事物。加盟店后厨员工，每天按岗位职责和时间，进行火锅菜品配菜与锅底打锅准备。做到井然有序，让每位顾客进店就能享受到重庆乱劈柴老火锅无上美味

　　操作标准化

　　重庆乱劈柴老火锅火锅配料早已实现标准化流程，体现在火锅锅底打料上。切配师再上岗之前，经过加盟总部直营店理论与实际操作上岗培训，培训后参与结业测试，合格者将颁发结业证书、准予在加盟店上岗。同时每个加盟店配料台，都有“各项锅底配料详细表”作参考，每样辛香料和调味品严格按照锅底配料表配置。

　　比如一份微辣锅底，锅底用精选上品花椒、辣椒、牛油等调料调制，出品要求锅底汤色透明红亮，香气四溢，让人垂涎欲滴。经后厨配料师傅介绍。这道锅底各项调料添加都要按比例进行称量，如胡椒、花椒、牛油、底料都要在称量器上进行称重，从源头上严格按照配料表进行添加。

　　日常维修保养

　　虽然重庆乱劈柴老火锅加盟店后厨设备比普通酒楼简单，但也需要进行日常维护。墙面干净、地面整洁、工具整齐、放置有序的后厨，能提高后厨人员运转速度。

　　重庆乱劈柴老火锅总部经过20多载的运营，发现提火锅店后厨整洁，厨房设备时刻运行合格，用具各归其位，摆放有序能提高火锅出餐速度，进而增加店铺营销。

　　要问重庆乱劈柴老火锅每个加盟店出餐速度这么快，有什么秘诀？那就是，在总部接受培训时，深刻领悟厨房持续保养。

　　员工培训

　　重庆乱劈柴老火锅所有加盟店核心技术人员与主要负责人，都要定期接受总部再培训。这些培训有新火锅技术、新菜品制作、新服务技术、新管理技术等。加盟店还可根据自身现状申请相关培训。全国各个加盟店人员还可主动参加，总部主持的全国加盟店技能大赛，优胜者将获得丰厚奖品。这一系列主动、被动培训方式，也是全国加盟店质量和服务水平保持统一的有力扶持。

　　管理技巧讲解：

　　火锅炒料技术培训：

　　以上就是重庆有名的火锅店——重庆乱劈柴老火锅加盟店后厨管理奥秘，想了解更多后厨管理事项，请前往百度搜索“重庆乱劈柴老火锅网上”了解详情或直接打进加盟店电话了解相关信息，24小时竭诚为您服务。