开一家火锅加盟店，千万别做这些蠢事

　　重庆火锅作为不管男女老少都爱吃的重庆美食，随着重庆变成网红城市的同时，重庆火锅随之走向全国的餐饮市场，重庆有数不尽的火锅店和火锅品牌，吸引着众多创业者纷纷前来加盟，但是重庆的火锅鱼龙混杂，创业者很难在这个广大的市场中找到适合的品牌和公司，对于大多没有经验的创业者来说，以下这几个错误要尽量避免。
　　1. 偏信品牌，相信很多人都觉得加盟越大的品牌就越有扶持，这句话对于其他事物来说肯实用，但是对于重庆火锅，并不实用，大品牌固然有一定的优势，毕竟大品牌被更多的人知道，公司系统结构相对来说更加完善，但是加盟大品牌往往伴随着过高的加盟费，少则几十万，动则上百万，加上店铺租金、装修、餐具购买、招聘员工等等，创业初期的成本，就是高达几百万，一旦经营不善，成本很难回收，另外前期投入过高，后期资金链容易出现断裂，对于店铺运转不利。
　　2. 一切照搬加盟公司的火锅经营模式。天南地北，每个地方的饮食文化风格多少都会有所差异，火锅虽然是大众喜食的美味，但各地饮食习惯的不同也反映在火锅的口味上。有些地方的人喜欢辛辣，有些地方的人喜欢鲜香，如果一味的照搬加盟公司的火锅运营模式，很有可能会因为不适用当地的发展条件而被淘汰，后来走向灭亡。
　　3. 店面选址无目标。店铺选址是觉得顾客来源第二重要的因素，如果太偏，虽然节约的成本，但是如果不是慕名而来的食客，大多数客人是不会专程去找的，反之，的店面租金也会成为经济上的负担，对于周边店铺和来往人群也要进行相应的考察，扶持目前的选择能够给未来较大的利益。
　　4. 菜品随意定价。定价是一门技术学，对于新开火锅店的人来说，定价难以把握，这个时候店主需要根据菜价和火锅定价行情酌情定价。太高会吓走顾客，太低则会使得店铺收银太低，入不敷出，亏钱经营。
　　5. 不注重店面卫生。吃火锅时人们担心的就是菜品的新鲜、安全和卫生了，而店面脏乱差的环境势必会影响吃火锅人的胃口，就算菜品再好也难以吸引人走进店里，因此，注重店面的卫生整洁很有必要，此外就是一定要扶持菜品的新鲜和卫生、安全，菜品不好，顾客一样不会光临 ，双重齐下才是王道！
　　6. 不重视服务。服务态度差，也是影响顾客回头率的重要因素之一。服务态度差，会直接影响顾客的用餐心情，其次是顾客再也不会光顾，从而影响顾客身边的人群，一传十，十传百，不论好坏的服务都会有这种影响力。
　　7. 不制定合理的店铺经营制度。从店铺的营业时间、送菜摘菜时间、买菜标准、用菜标准、员工管理、店铺管理等，每一道程序都需要店主制定合理的标准，奖惩制度分明，这样才能扶持店铺的日常运转和口味品质一致。
　　8. 没有主打菜品。走在大街上，我们会看到各种各样的火锅店，品种多，店铺也多，而如果没有自己店铺的主打菜品，就很难在市场上鹤立鸡群，过度同质化的下场就是毫无竞争力，只能干等顾客上门，而无法吸引顾客主动上门。
　　对于新手开店来说，的确是一个难题，没有创业经验的小伙伴，一定吸取上面的经验，避开不必要的麻烦。