重庆火锅加盟店10大品牌：你知道菜单价格怎么定吗

餐饮行业营业额仍在增长，与此同时，物价也在飞速增长。但同时，因闭店、失业等新闻，“寒冬论”一时间甚嚣尘上。但相比之下，重庆火锅连锁店加盟仍然较为稳定，处于增长阶段，甚至有些重庆火锅加盟店10大品牌，虽提高菜单价格，仍然深受欢迎。然而，对于很多重庆火锅加盟商都是初入火锅行业，对经营管理非常茫然，面对高物价，提高菜单价格，又怕消费者不买账；不提，收银空间小。重庆乱劈柴老火锅管理部左经理对菜单定价经验丰富，一起来看看菜单定价由什么决定，怎么定价更合适：

一、食材价值

根据市场定位，火锅加盟店食材购买成本不定，这是决定菜单价格主要因素。“一分钱一分货”，好食材味道、颜色、质量都能表现出来，消费者心中自有来衡量食材本身购买成本。重庆乱劈柴老火锅有完整食材购买产业链，同时自建火锅底料生产基地、种植基地，能以略低于市场价购买到同质量，甚至更好食材，提供给火锅加盟店，既为加盟商节约时间，也降低成本，提高/增加质量。

二、设备消耗

火锅加盟店桌椅、后厨设施等与一般中餐店不同，包括桌椅、刨肉机、冰箱冰柜、锅碗瓢盆等，通常来说，设备消耗费用略高，但高质量设施设备也能带来好的美观菜品，赋予菜品更高价值，食用成果更佳，在消费者眼中能获得更高价值，让消费者愿意花钱，吸引顾客，生意才能好。重庆乱劈柴老火锅经验丰富，可以指导加盟商购买齐全各类设备，甚至帮加盟商购买。

三、人工成本

火锅行业作为服务性行业，服务人员人工成本不能省。一般有厨师、店长、服务员等，根据店面面积，决定人数。其中厨师长，把控整个后厨味道，一定要足够不错，才能促进加盟店经营。

四、税金及收银

餐饮行业都要缴税，否则爆出丑闻，停业整改对火锅加盟店影响极大。除去税金，要留出足够空间以获取收银，毕竟开店是为钱。一般而言，餐饮行业预期纯收银空间在20%25~25%25，既能在做活动时获得回转空间，也能在经营出现问题时，不至于一下被拖垮，同时，太高收银空间不合理，很容易获得消费者恶感、或遭遇整改等。

重庆乱劈柴火锅有定制菜单服务，轻松打造符合当地消费水平、收银率较高菜单，同时设计美观大方菜单，助力重庆乱劈柴老火锅火锅加盟店经营。