“狗浇尿”以新面孔亮相世博会

狗浇尿又称狗浇尿油饼。青海较流行的一种面食。用青油煎的薄饼。有只另一点酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”两种。将小麦面和好揉匀，擀开，撒上香豆粉，浇少许青油抹匀，卷成长卷。再顺面卷方向拧成螺丝状，切成小段，逐个压平擀薄。在烧热的烙馍锅中倒上约半两青油，将饼放进，沿锅边浇上一圈青油，并不停转动薄饼，使其火色均匀。待饼上了火色，立即翻过来，再沿锅边烧一圈青油，并不断转动饼子，煎熟即可食用。50年代以前，当进居民厨房灶台上多使用陶制的小油壶盛放青油，烙饼时，用小油壶沿锅边浇油的动作，故称“狗浇尿”。

用青油煎的薄饼。有只加一点酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”两种。将小麦面和好揉匀、港开，撒上香豆粉，浇少许青油抹匀，卷成长卷。再顺面卷方向探成螺丝状，切成小段，逐个压平微薄。在烧热的烙馍锅中倒上约半两青油，将饼放进，沿锅边浇上一圈青油，并不停转动薄饼，使其人色均匀。待饼上了火色，立即青海名小吃“狗浇尿”也叫烫面饼子，口感香、甜、绵、软，颇受青海人的喜爱。今年5月1日，“狗浇尿”将以全新的名称――青海甘蓝饼，在上海世博园区中华美食街亮相。

地方名小吃虽然在一个地方叫得响，要想登上更大的台面不仅需要品质好、品牌硬，品名也需要好好琢磨一番。有了新名字的“狗浇尿”后来能够入驻世博园美食街。