你知道吗？橄榄油的四种妙用

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用橄榄油煎炸食物有一独特窍门，那就是先放橄榄油，然后向油里面放入一小片土豆块。只有这样，用橄榄油炸出来的东西才不会黑。那么，你可知道，橄榄油的多种妙用吗？

与草本植物油不同，橄榄油因为其耐缺氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而原生橄榄油的点在摄氏240~270度之间，这已远高于其它常用食用油的点值，因而原生橄榄油能反复使用不变质，是适合煎炸的油类。

橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用原生橄榄油烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭，或做烧烤。

用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料很好的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽。

煮饭时倒入一匙的橄榄油，可使米饭更香，且粒粒饱满。