开披萨加盟店的5个法宝，一般人我不告诉他

2016-10-18 10:16:27 来源:91加盟网阅读：480次友情提示：投资有风险加盟需谨慎！

品牌名称：咖蜜儿
所属行业：餐饮 > 西餐
门店数量：100家
投资金额：5~10万

　　店面开业，是让合作商高兴的事，但同时又是让合作商头疼的事。作为一家新开业的餐厅，前期的筹备工作千头万绪，涉及到的方方面面同样复杂。餐厅开业产生的效应毋庸置疑，把握得好不好这一次机会就是餐厅发展顺利与否的关键。那么，餐厅开业有什么细节问题需要注意的呢?细读下面五个细节，你一定会有所收获!

　　1、人员稳定性

　　有调查表明在开张初期工作人员比其他工作时期都要不稳定，很容易导致工作人员怠工有负面情绪等。而且新店开业的时候基本都是新员工，更容易发生这种情况。这一时期需要尽量的安抚员工，让员工知道这只是一个过程，让员工融入这一过程去成长。

　　2、岗位配合

　　但凡有客户或工作人员在新店开张时感受到的基本上都是一个字，“乱”，各岗位由于优先次配合导致很多在开业前没有想到的误区，从而导致很多不必要的错误，像上错菜、下错单、客户忘了结账、出菜慢、服务人员找不到物资等等。更有甚者部门之间因为协助问题在上班时间争吵。出现以上情况主要是在筹备前期注重理论培训而忽略了实际操作，以及没有进行部门协作沟通培训等都是发生以上问题的根本。只有在技能培训的基础上增加员工协调培训，这样才能避免在操作过程中尽量的减少失误。

　　3、物料准备

　　对新店物料储备预算必须得根据餐厅很高就餐人数量算出日均营业额，这样就可以得出基本的物料储备量。通常在新店开张时须准备按上述方法计算出物料储备量的200%的物料，到运营一段时间后按实际情况计算出日均使用情况，并设置出每一菜品的很高较低储备量，之后基本储备的150%储备物料量就可以了。

　　4、宣传推广

　　很多人认为新店开张推广做得越大，广告越多、来的顾客越多就成功了。其实做什么推广都需要有一个度，否则在客户量超出正常客户量的时候就会导致服务质量跟出品质量的下降，这将直接导致客户二次消费的选择性。要在确保服务跟质量不变，消化掉客户的情况下再安排派发宣传单张，这才是餐厅能否越做越好的关键。另外在餐厅进入稳健发展期后每月将营业额的2%至5%拿来做宣传推广也是非常必要的事情!

　　5、提前选购好适合餐厅自身的餐饮管理系统

　　数据显示，在餐饮业信息电脑技术的应用可以使顾客结帐速度提高30%，准确度提高24%，而顾客的满意度和对酒楼、餐厅的信任度将有5~10个百分点的提高。有关国外统计显示，仅餐饮POS系统每月所带来的直接经济效益可达营业额的6.2%，同时可以准确掌握酒楼、餐厅所有料品、资金、信息的流动情况，对新出的菜品进行监测，对酒楼、餐厅的促销进行评估，还可以借助电脑系统分析出畅销菜品，为企业管理决策提供准确而科学的依据;减少人工出错率，提高工作效率。

　　总部地址：济南高新区舜泰广场1号楼东区4层

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