披萨加盟店有前景吗？怎么才有高人气
披萨加盟店有前景吗？怎么才有高人气
开个餐厅不排队，你都不好意思和同行打招呼。现如今，排队与否已经成为检视餐厅生意的一个直观指标。
排队的秘诀除了产品，还有什么?如何让顾客心甘情愿排队?咖蜜儿提供以下几种解决方案仅供参考。
1.饥饿营销
有意让顾客排队，将排队成为营销过程中的一个环节。利用排队做饥饿营销，吸引路人好奇并在其心里产生微妙变化：
这些人在干啥——到底在干啥——要不排一个试试 >——加入排队
顺利接受别人好奇羡慕的目光，只恨队伍不能再慢点。
但是此方法也需要慎用，要确保在排队的顾客不中途退出，就得增加一些小策略：等位区环境优雅;等位送菜品或者小礼品等补偿;或者增加猜谜语等互动小游戏……
2.采用优惠措施安抚
有店家采取提供零食的方法挽留。缺点是目标太过分散，结局要么是零食蹭完闪人，要么是被零食撑饱闪人。
不妨试试赠送菜品，比如餐厅规定，客人如果等30分钟以上，会赠送一份什么菜品;45分钟以上会赠送什么。对不少顾客来说，等待来的是比较实在的收获。
还可以赠送定制礼品。某餐厅会为客人免费定制印有家庭合影的个人专属杯子，做好后通知顾客来餐厅取货，其实就是引导客人二次消费。
把礼品换成价值更高的服务体验就又不一样了，比如顾客享受完这种超预期的服务自然不好意思不消费就闪人，而且会对品牌产生更高的忠诚度。
3.提供等候预期和通知
如遥控餐厅等软件提供商，用户领到排队号后就可以四处闲逛，快有座时商家APP或短信通知。由于用户没有了排队的时间成本，同时减小了机会成本，此方案纯粹为用户考虑。
还比如，某餐厅门口有一台自助取号机，客人自助打印出等位号码，就像银行里的叫号机一样，打印的等位纸条上会显示，客人前面还有几桌需要等待，让客人心中有数。此举能避免客人之间的纠纷，减少客人投诉的概率，比起传统的一个服务员手写发号要好得多。
4.优化服务流程，降低消费时间
之所以造成排队的原因主要是客人消费时间过长，占着位置。
这时，就可以在排队时先看菜牌点单，一入座就可以马上出菜，人均消费时间将至少减少5-10分钟。或者多久内吃完有优惠等。
另外，每一个服务人员在服务中，都应该为下一环节作准备。比如在客人吃牛排后，及时询问是否需要添加饮品或小吃，如果不需要的话服务员就开始核单并到吧台打单;在客人不再用餐时提前将翻台餐具准备好;买单后客人若未立即离开，可征询客人的意见，先清收台面和椅套围裙。
其实很好的等位服务是，餐馆经营者在内部管理上下功夫，比如提高上菜速度、撤桌速度、结账速度等，才能真正缩短等位时间。
5.打时间差
餐厅要想提高翻台率，大厅与外面等位区的配合是关键。其中利用“时间差”也是一个好的方法。
对讲机的联系，在确定有台位买单的情况下，等位区的迎宾或礼宾就会开始为客人点菜，同时，该桌值台服务员会在桌上放置“温馨提示牌”，一方面提醒客人小心地滑并带好随身物品;另一方面提醒各部门的员工，准备好翻台工具。
6.把等待的舒适性做到
椅子和茶水是基本的配置，其他的，WIFI、电视、期刊等，当然越多越好。如果连茶水椅子都没有，你很好提供附近的休闲购物场所，如果还没有，你只能直接说抱歉，然后送上礼券等小礼物送他走。
小 结
此外，让顾客心甘情愿排队，小编觉得还有几点需要注意，比如优化菜单设计。
因为从深层次看，菜单设计是灵魂，牵涉到材料采购与准备、出品流程&时间、客人点单时间、菜品呈现方式等，都直接或间接影响效率和用餐时间。
而且，你不能因为有人排队而降低现有食客的服务，特别是不能允许排队食客自己在食客桌旁等候。直接广播向候位顾客致歉时千万不要高音量，也不要太频繁。
总部地址： 济南 高新区舜泰广场1号楼东区4层
排队的秘诀除了产品，还有什么?如何让顾客心甘情愿排队?咖蜜儿提供以下几种解决方案仅供参考。
1.饥饿营销
有意让顾客排队，将排队成为营销过程中的一个环节。利用排队做饥饿营销，吸引路人好奇并在其心里产生微妙变化：
这些人在干啥——到底在干啥——要不排一个试试 >——加入排队
顺利接受别人好奇羡慕的目光，只恨队伍不能再慢点。
但是此方法也需要慎用，要确保在排队的顾客不中途退出，就得增加一些小策略：等位区环境优雅;等位送菜品或者小礼品等补偿;或者增加猜谜语等互动小游戏……
2.采用优惠措施安抚
有店家采取提供零食的方法挽留。缺点是目标太过分散，结局要么是零食蹭完闪人，要么是被零食撑饱闪人。
不妨试试赠送菜品，比如餐厅规定，客人如果等30分钟以上，会赠送一份什么菜品;45分钟以上会赠送什么。对不少顾客来说，等待来的是比较实在的收获。
还可以赠送定制礼品。某餐厅会为客人免费定制印有家庭合影的个人专属杯子，做好后通知顾客来餐厅取货，其实就是引导客人二次消费。
把礼品换成价值更高的服务体验就又不一样了，比如顾客享受完这种超预期的服务自然不好意思不消费就闪人，而且会对品牌产生更高的忠诚度。
3.提供等候预期和通知
如遥控餐厅等软件提供商，用户领到排队号后就可以四处闲逛，快有座时商家APP或短信通知。由于用户没有了排队的时间成本，同时减小了机会成本，此方案纯粹为用户考虑。
还比如，某餐厅门口有一台自助取号机，客人自助打印出等位号码，就像银行里的叫号机一样，打印的等位纸条上会显示，客人前面还有几桌需要等待，让客人心中有数。此举能避免客人之间的纠纷，减少客人投诉的概率，比起传统的一个服务员手写发号要好得多。
4.优化服务流程，降低消费时间
之所以造成排队的原因主要是客人消费时间过长，占着位置。
这时，就可以在排队时先看菜牌点单，一入座就可以马上出菜，人均消费时间将至少减少5-10分钟。或者多久内吃完有优惠等。
另外，每一个服务人员在服务中，都应该为下一环节作准备。比如在客人吃牛排后，及时询问是否需要添加饮品或小吃，如果不需要的话服务员就开始核单并到吧台打单;在客人不再用餐时提前将翻台餐具准备好;买单后客人若未立即离开，可征询客人的意见，先清收台面和椅套围裙。
其实很好的等位服务是，餐馆经营者在内部管理上下功夫，比如提高上菜速度、撤桌速度、结账速度等，才能真正缩短等位时间。
5.打时间差
餐厅要想提高翻台率，大厅与外面等位区的配合是关键。其中利用“时间差”也是一个好的方法。
对讲机的联系，在确定有台位买单的情况下，等位区的迎宾或礼宾就会开始为客人点菜，同时，该桌值台服务员会在桌上放置“温馨提示牌”，一方面提醒客人小心地滑并带好随身物品;另一方面提醒各部门的员工，准备好翻台工具。
6.把等待的舒适性做到
椅子和茶水是基本的配置，其他的，WIFI、电视、期刊等，当然越多越好。如果连茶水椅子都没有，你很好提供附近的休闲购物场所，如果还没有，你只能直接说抱歉，然后送上礼券等小礼物送他走。
小 结
此外，让顾客心甘情愿排队，小编觉得还有几点需要注意，比如优化菜单设计。
因为从深层次看，菜单设计是灵魂，牵涉到材料采购与准备、出品流程&时间、客人点单时间、菜品呈现方式等，都直接或间接影响效率和用餐时间。
而且，你不能因为有人排队而降低现有食客的服务，特别是不能允许排队食客自己在食客桌旁等候。直接广播向候位顾客致歉时千万不要高音量，也不要太频繁。
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