2017年开披萨加盟店如何经营获利多

　　有句俗话：“民以食为天”， 由于餐饮业行业操作相对简易而且市场前景广阔，故餐饮业长盛不衰。如今，随着人们生活节奏的加快，到餐厅吃饭已逐渐成为人们生活中的家常便饭。满街的一窝蜂川菜、湘菜、红焖羊肉已成为了历史，餐饮业已经进入了中小型特色年代。吃招牌、吃环境、吃服务、吃情调。创业者要想创办餐饮店，一定要在打造特色、寻找卖点上下一番功夫。咖蜜儿根据旗下合作店面实际情况，将管理、营销心得归纳起来，就是四个字：古、灵、 精、怪。

　　古

　　餐饮业当前的潮流是返璞归真，将新、旧时代的饮食特色进行融会贯通、兼收并蓄。人们已不再把解决温饱作为饮食的终目的，对食品的要求转向环保、健康、创意和时尚。另外，在餐饮店面运营中，“古”的原则还可运用在餐厅的装璜设计以及食具的选择上，将器皿的重要性提升到与传统的饮食四大原则并列的地位，即须讲究色、香、味、形、器(皿)，如木盆、木碗这些古代的食具，运用在现代的餐桌上，颇受食客青睐。

　　灵

　　“灵”在整个餐饮业管理中起桥梁作用，具体表现为经营产品、人才、资讯这三个大因素的灵活运作。创立是企业发展之本，餐饮业只有不断推陈出新、翻新菜式，才能满足不同消费层次的需求，赢得赞誉。咖蜜儿旗下品牌设有标准化及流程化培训体制，集产品研发、技术培训、物料运输于一体，为合作商提供产业一条龙服务。如果无法及时捕捉到这些市场信息，则会落于人后。求新、求异、求变是餐饮业蓬勃发展的基石，菜式组合务必灵活多样。

　　精

　　“精”字很容易让人联想到“食不厌精”，菜式的精美固然重要，但这里所指的“精”却是“精打细算”。任何加盟都要讲求加盟经营，但获得合格加盟经营的途径，主要是精明的计算来节约成本获取合理的收银，从而使企业得到合格的发展。对于“精明”到在顾客身上打歪主意的做法，我们极不赞成，我们主张在经营的开源节流方面下功夫，如水电杂费、原材料采购等方面。同时又由于批发市场与农贸市场的价格差距甚远，采取采购的方式能很大程度的降低经营成本，往往能够从中产生一部分的收银。现今消费者越来越趋于理性消费，对于菜肴的价和量都心中有数，这从逐年上升的打包比例中可以看出。在餐饮业中，如果税后收银可以维持在50%-60左右，是属于比较正常的。

　　怪

　　“怪”即逆向思维的运用。很多餐厅在逢年过节之时纷纷加收服务费，我们对此决不乐于此道， 而且还会反其道而行之，将平日较受欢迎、富有特色的菜式低价推出给客人品尝，此举往往会收到意想不到的宣传好方式。其实个中的道理很简单：节假日期间客流量相对增多，是餐饮业的黄金时段，如果餐厅一味抬高价格，是一种短线行为，做企业一定首先考虑从长远出发，店家如果能赢得更多的回头客，就意味着可以获取长期的收银。“赢”销“胜”经有所为有所不为。即获取收银所采取的方式、方法， 应有所为有所不为。