板上日本菜北京福建总店的日本料理即“和食”，来源于日本列岛，并逐步开展成爲日本特征的菜肴。在日本料理的制造上，要求资料新颖，切割考究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的调和一致，尤其是不只注重味觉，而且很注重视觉享用。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。而且，资料和调理法注重时节感。当提到日本料理时，许多人会联想到寿司、生鱼片，或是陈设十分精致，有如艺术的怀石料理。日本料理烹调的特征着重自然的原味，不容置疑的，原味是日本料理首要的肉体。其烹调方式，非常细腻精致，从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法，均以保存食物的原味爲前提。板上日本菜加盟省却了加盟者少量后期任务，将复杂的操作顺序复杂化，爲加盟者提供更多效劳;使开店简化爲一个复制成功的形式，使加盟者增加加盟，发扬连锁加盟的真正魅力，爲加盟者完成创业梦想、成就事业、享用美妙人生。
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