宝鸡老康擀面皮是陕西地区特有的汉族名小吃，尤以西府宝鸡地区为很佳，宝鸡岐山宝鸡老康擀面皮2011年被认定为中华名小吃。
宝鸡老康擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点，是关中西府小吃代表之一，也是西北很具民族风味的食品之一。
岐山人的宝鸡老康擀面皮做法很非凡，别处的米面皮和酿皮是把面调成糊状，放在的铁笼上蒸。而歧山宝鸡老康擀面皮则是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮基本一样，不同于米面皮的是，宝鸡老康擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。宝鸡一带的人都喜欢吃，近几年来在西安也很流行。
宝鸡老康擀面皮历史由来：
宝鸡老康擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是西北较有民 族风味的食品之一。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以"白、薄、光、软、筋、香"而闻名，凉爽可口。如今是关中西府的重要名吃。
岐山面皮，原名"御京粉"，顾名思义，跟皇上有关系的。相传清朝康熙年间，岐山人王同江从北京皇宫带回故乡，传徒授艺而来。别名"酿皮"、"麦面皮"等。如今在陕西一带民间百姓生活中，以岐山宝鸡老康擀面皮为很正宗的宝鸡老康擀面皮。
宝鸡老康擀面皮凭借着众多消费者的喜爱，如今已经成功在许多城市都开设了加盟店，为越来越多的消费者提供正宗的美食，也让众多的创业者赚得理想的经营，宝鸡老康擀面皮加盟是餐饮行业少见的加盟好品牌。
绿色健康的面食产品，多年的发展，自身也在不断的进步完善，为人们带来了独特的美味，市场需求很是开阔。宝鸡老康擀面皮拥有专业的团队，对于产品的生产和制作优势都很明显，在餐饮市场优势也很明显。
