重庆有名的火锅店是哪一家？

火锅，北方唤其为“涮锅子”，从出土文物西周云雀青铜锅来看，国民吃火锅的习俗可谓久远矣。火锅的分支很多，但重庆火锅这一类麻辣性质的火锅却是火锅历史之上独立的一枝红梅了。溯重庆火锅起源，其实难登登大雅之堂，在上世纪中页之前，巴渝一带交通极其不便，商贾旅人来往巴渝全依赖于水路，无论酷暑寒冬，行走水运的纤夫常年居住在船上。

当时长江航道未经整治，滩险流急，“青滩泄滩不算滩，崆岭才是鬼门关”，说的就是重庆以下、长江航道中三个有名的险滩。每至春冬枯水季节，穿行至此全靠船工纤夫涉水攀岩， 拉船行进。为抗风湿严寒，贫苦的船工纤夫们用辣椒、花椒浓浓的熬一锅汤，购买了些便宜的内脏及蔬菜，混合煮成一锅，大家团团围坐而食，在麻、辣、鲜、香、醇五色口感之中，吃出满身热汗，即抵抗了寒气、湿气的入侵，又能高声论事，心态得到一定的放松，这便是重庆火锅的起源了。

由于重庆气候常年潮湿，船工们创造出来的火锅发展到街头巷尾，有小贩者见此有可所利，便用架起大铁锅， 锅中用木、铁片隔成几格，购进新鲜是食材，做起生意来了。随着时代漂流了许久，重庆火锅一鸣惊人，得了全世界的赏识，名气一日比一日风发，旗下品牌也越来越多，形形色色让人愣不清。

要说哪家重庆火锅地道，恐怕重庆长江之锅火锅算得上一家，它口感纯正、自有工艺一致、食材新鲜，完全发挥重庆火锅的精髓，确确实实得人喜爱。