芽菜种植
芽菜，是芽苗菜的组成部分。未长真叶的称为芽菜，长出真叶的称为苗菜。统称芽苗菜。有词条解释说芽苗菜就是豆芽，这是很片面的。可以食用的芽苗菜有100多种，芽苗菜的种子不仅包括各种豆类，还包括蔬菜种子（如萝卜苗、空心菜苗、辣椒苗、花生芽）、花卉种子（如鸡冠花苗、香草芽）、木本植物（如香椿芽、花椒苗、紫苏苗）、粮食种子（如小麦苗、荞麦面、玉米苗）等等。通常情况下，植物在芽苗期的营养成分优于种子和成熟期。
芽菜种植方法
（l）将豆或种子洗好，放入一个广口玻璃瓶内（有色玻璃更佳），浸水四--十小时（视天气及不同的种子而定，通常种子体积越小，浸水时间越短。）种子占玻璃瓶内的体积不能超过10%。
（2）在瓶口用橡皮筋扎上一块纱布或尼龙网，倒去所有的水，直到不再滴水为止。
（3）把瓶倒转成45度放在阴凉通风的地方。每日二--四次加水倒水，浸一两秒已够，把水倒至不再滴水，放回原位。
（4）约4－7日后可食用（视天气及不同种子而定）。
芽菜种植条件
水分、温度、空气(氧气)是种子发芽所必需具备的三大要素条件。在芽苗菜的生产过程中，光照还决定了产品的质里。所以.芽苗菜生产的环境条件就是水分、沮度、空气和光照。
(1)水分:水分在芽苗菜的生产过程中有三个作用。
，它是种子发芽的重要条件之一。种子只有吸足水 分才能进行发芽的一系列生理生化的生命活动。
第二，满足种子萌发以后继续生长的需要。
第三，起到排污、带走过量氧气和调节温度的作用。种子不是在它的吸水达到较大吸水量时才可以满足它发 芽的需要，而是当吸水达到较大吸水里的50%-70%(豆类 为50%，其他为70%)时就可以满足发芽的需要。浸种时间过长、水分过多或泡于水中，会导致缺氧窒息或在体内产生有害物质，抑制发芽。
(2)温度:芽苗菜的生产过程要求有适宜的温度条件。过高或过低的温度不仅影响到种子的发芽，而且影响芽苗菜生产的速度和质奡。一般芽苗菜发芽和生长的适温为20-25c。温度低，发芽生长速度慢或停滞，产量低，延长了生产周期，降低了工作效率;温度过高，有的种子发芽受到抑制，或发芽生长快，胚轴细长，纤维多，品质差。所以，在芽苗菜的生产中，要选择在温室当中温度奡适宜的地方进行。
(3)空气:芽苗菜是，一个活体，要进行呼吸作用。氧气充足，芽苗菜的呼吸加快，新陈代谢旺盛，芽苗菜生长细弱，纤维化严重，影响品质。如果采取控制空气流通的方法，适度降低一下芽苗菜周围空气中氧气的含量，就可以减少呼吸消耗，有利于生产出胚轴粗壮、纤维化轻、质脆鲜嫩的芽苗菜。
(4)光照:光与芽苗菜的质地和颜色有密切关系。有的芽苗菜如绿豆芽、黄豆芽等以粗壮、质脆、洁白(子叶淡黄)为上乘。这些芽苗菜在生产过程中，荃本是采取遮光的办法。而豌豆苗、香椿芽、萝卜芽等不仅要求质脆鲜嫩，而且要求带有鲜艳的绿色。光线充足时，叶绿素形成得多，绿色浓，纤维化提高.质地受到影响。比较好的做法是:前期尽借使其在光线比较暗的条件下生长，采收前1-3天使其见到比较强一些的散射光.以完成绿化过程，随后立即采收上市。
芽菜种植好吗
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