阿五黄河大鲤鱼

    阿五为什么要更名?一会儿叫阿五美食，一会儿叫阿五黄河大鲤鱼? 2015年我们改名的时候，全餐饮行业都在说。为什么要改名呢?因为需要再聚焦，再调整。
    我们要思考品牌是什么，品类是什么?能不能一句话说清楚你是谁，这是企业的名片。 现在流行的就是定位，定位是干吗呢?什么是定位呢?定位不仅是一个品牌带领一个品类，而且要占领人的心智，就是听到这个东西，你想到谁了。所以这个是很关键的词，就是定位。
    那么知道这个定位，我们就要做调查。什么能代表豫菜，我们做了一万份市场调查，什么能代表豫菜，得到的答案鲤鱼就在前三位里。我们由统计了从开业到现在所卖的鲤鱼，共有350万条，这是有数据支撑的。所以河南鲤鱼很好，能代表豫菜，阿五黄河大鲤鱼是创办以来畅销的特色菜。
    之后，我们在捷克大使馆也是推鲤鱼，大赛的时候也是推鲤鱼，过去是大而全，现在则是越来越窄。
    我们把所有的加盟都停止了，只剩7家，因为加盟不适合我们。了解黄河大鲤鱼成了我们的单一任务。我们先研究黄河，研究完黄河，够再研究鲤鱼文化。一条黄河穿越，为河南留下这份珍贵“鲤”物……。发现的文化里都有鲤鱼，无所不在。
    接着我们就研究我们的优势是什么?我们这个鲤鱼就在黄河边上用黄河水养的，是地下活水，养殖周期长等等。研究完了，就落实行动起来。
    一夜之间，我们的门头全部都换了。我们的菜谱开始有助于调节体脂，从原来的100多道到70多道。我们的食材全部升级，用油，面粉，全部都是很好的食材。
    现在，我们的鲤鱼产品已经升级五次，食客感觉到越来越好吃。现在不单是豫菜馆，连粤菜馆都开始卖了。我们的厨房升级，礼品升级，宣传升级，甚至专门为手机设了一个网站，将所有的订餐系统审计，全部外包，所有的一切都在升级。
    我们的愿景，是让黄河大鲤鱼成为河南名片;我们的使命是，让更多人品尝安全美味的食物。价值观是诚信务实、追求好，开拓创立、成就他人。雄心是成为受人尊敬的百年餐饮品牌。角色是鲤鱼文化奇迹创造者。
    我们要创造传奇，要把豫菜整个做好，首先就是把自己做好，希望每一个餐饮企业都能做好自己。