阿腊鱼头火锅是选取鱼头、美蛙这类高蛋白食材汤汁烫煮，食完鱼头，美蛙等主材，再如同传统火锅一般加入各种生鲜菜品涮烫。经过炒制底料，熬制红油，调制高汤，配制味碟等步骤烩制成鲜香四溢的佳肴。阿腊鱼头火锅采用了“冷锅”的做法，厨师在厨房将菜品做好，端上桌顾客就可以食用，食用完后在涮菜。采用的18种基础中药材料、5道严格把关工序加上3天手工熬制才能为食客门献上属于阿大美蛙鱼头的锅底。招牌菜美蛙鱼头火锅选用每天新鲜送达的花鲢鱼头、配上每只都精挑细选净重四两的美国青蛙，大小适宜肉质酥嫩才是美娃鱼头中的美味，其口味独特、营养丰富，重点突出美蛙鱼头的“鲜、香、麻、辣、嫩”的特点，真正做到了辣而不燥、鲜而不腻、久食不上火，再配以特色凉菜、美味小吃，让美味与健康真正的很好的结合,从此让注重营养、健康、低油、低脂的饮食人群不但可以品尝到蛙肉与鱼头的美味，也使顾客有了更多的选择，真正体验到了“吃的健康，吃的营养”的境界。
俗话说，民以食为天，无论国际国内环境如何变动，餐饮行业市场总是能够不为所动。 进入21世纪，人们早已不再满足于吃得饱，吃得好跟吃得有特色的已成为了人们新的追求，各式各样的特色化餐饮随即开始风靡起来。阿蜡鱼头火锅作为特色餐饮行业之一的火锅，因其样式、口味变化多样，受到了数以万计年轻人的青睐。
