阿老鱼山里菜品牌4大不同，创立了先喝汤，再吃鱼，后泡饭的全新酸菜鱼模式，成为了餐饮市场的一匹黑马。阿老鱼山里菜在一年内连开四家门店，超一半的客群为女性顾客。
阿老鱼山里菜靠着机会及合格的选材迅速的打开了市场，让人们知道，酸菜鱼还有这样一种吃法，不仅美味而且健康，吃出了意境还吃了生活的品质，笼络了一众吃货的心。阿老鱼山里菜简单而又科学的吃饭流程，又让酸菜鱼的制作成本上大大降低，但是翻桌率却不断的攀升。
此外，不吃汤泡饭，还可以选择进行涮菜和吃一些边际产品，在阿老鱼山里菜的菜单上清一色的都是素菜，陈伟觉得鱼是荤菜好边选择素菜做搭配，如果再涮荤菜会令汤汁的味道改变，在定价上除了拼盘以外，现在仅边际产品能带来许多经营。
阿老鱼山里菜这家餐厅的商业模式是只做单品，在此基础上，将“奇”用到，不论是产品本身、体验上，还是在定位上都打造出了属于它自己的特色，并在餐饮中脱颖而出，将时常见到的酸菜鱼开辟出了一片新天地。
四种味型，金汤老坛酸菜鱼、麻辣诱惑、原味养生汤，健康番茄，其中健康番茄是阿老鱼山里菜针对苏州人爱吃甜这一特性研制出来的，另外金汤老坛酸菜鱼是阿老鱼山里菜的特色，汤是用高汤和鱼骨头汤熬制，连盐都不放，汤是阿老鱼山里菜的秘密法宝。
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