在冰淇淋市场中，市场细分和规模经济是一对矛盾体！消费者个体需求差异化越来越大，想有大发展，爱客冰淇淋就必须进行市场细分；同时，企业根据每位消费者的不同需求为其生产不同的产品，理论上说，这种作法对企业而言是不经济的，在当今社会，如果不形成规模经济，收银空间就会极为低下。爱客冰淇淋，从消费者的健康利益需求作为市场细分的根据，推出爱客果蔬冰淇淋等系列健康概念冰淇淋，在消费者心目中明确树立健康冰淇淋的理念。
爱客冰淇淋对市场细分的思考——不是为细分而细分；是为聚合而细分。
市场细分的是美国市场学家温德尔·史密斯于20世纪50年代中期提出来的。市场细分是企业根据消费者需求的不同，把整个市场划分成不同的消费者群的过程。
爱客冰淇淋的战略认为，进行市场细分的主要依据是异质市场中需求一致的顾客群，实质就是在异质市场中求同质。
“异质市场中求同质”这就是爱客冰淇淋，市场细分的理念，市场细分把有共同需求的客户牢牢地凝聚在爱客冰淇淋周围。
“健康理念”是爱客冰淇淋推出爱客果蔬冰淇淋的细分基础。当今冰淇淋市场主要划分的基础，就是年龄，年龄划分的非常细。这对于市场竞争的加剧，收银空间在不断降低的冰淇淋品牌来时，一律是不科学、不理性地行为。
爱客冰淇淋面对市场的纷乱局面，认真思考，战略性地推出以健康理念为细分的基础。这样推出爱客果蔬冰淇淋系列产品，抓住了人们对健康的渴望，老青年哪一个年纪不对健康渴望？人、外国人、亚洲人哪里的人不追求健康？白领、金领、商人、学生……哪一个群体不热爱健康？
同时健康问题也是困扰很多人消费冰淇淋的很大问题！“会长胖”、“不健康”……就是国人对冰淇淋的固有看法。而大家认为传统冰淇淋的存在的问题，就是现代人看重的健康问题。
在健康问题是制约冰淇淋发展的很大阻碍。对健康的利益追求的满足，就是爱客冰淇淋的市场细分的根据。以此为市场细分的依据，满足了消费者很大的需要，又抓住了很大量的消费者，实现了市场细分和规模经济的很好统一。
基于此，爱客冰淇淋团队，经过详尽科学的市场调研，挖掘亚洲人的身体特征，实现冰淇淋健康的很大可能性，严把能量等关键元素的摄入量，呈现给消费者健康的系列冰淇淋。同时爱客在追求健康的同时，也没有忘记各式冰淇淋的风味纯正的美食追求。
爱客冰淇淋对产品的“新鲜、营养、健康”的不懈追求，立志成为健康冰淇淋先进品牌，为各类人群开发系列健康概念新品，赢得了很大的细分市场。真正靠着准确细分市场，明确准确的目标受众，在细分的基础上，达到了规模经济的效益，聚合需求，凝聚力量，很好实现了市场细分和规模经济的双赢。
