迪欧咖啡变成土菜馆 西餐厅在夹缝中生存

　　对于西餐行业来说，这段时间似乎是“山雨欲来风满楼”。这两天，位于绍兴市区城东的原“迪欧咖啡”店内堆满了各种建筑材料，门口招牌早已换成了“××土菜馆”。无专属偶，有关西餐厅关门的消息接连不断：市区中兴路的“两岸咖啡”已被调整正在装修，位于市区胜利路城市广场的“豪尚豪”刚刚也一搬而空，还有绍兴县柯桥的“迪欧”一下子关了3家……在休闲类茶餐厅遍地开花的今天，“洋咖啡”面临少有的生存困惑。

　　西餐厅谢幕，茶餐厅遍地开花

　　前两天，范先生准备去城东延安路上的“迪欧”谈生意，到了门口才知道这家店居然关了！取而代之的是一家“土菜馆”，里面正忙着装修。范先生感到奇怪，印象中这家西餐厅开了没几年，而且城东这一片就这么一家上档次的咖啡店，居然就这么夭折了。

　　昨天记者来到这家咖啡店，有关人员告诉记者，“迪欧”谢幕快一个月了。

　　有意思的是，记者来到中兴路的“迪欧”时，看到其对面的“两岸咖啡”也正在装修，招牌也变成了一家中式菜馆。业内人士说，“两岸”谢幕，主要是因为之前在其他地方有官司，如今已经在调整了。

　　而位于胜利路城市广场的“豪尚豪”牛排馆内这几天也总是传来“咚咚咚”的装修声音。记者来到这家店时，这里已满地废墟，楼梯口还贴了一张“敬告”，告知消费者“因店面租赁合同到期，另选址重开”，至于会选到哪里却没下文。

　　然而，一些咖啡馆近期却活得挺滋润。继城市广场的“缘分咖啡”变身成“曼妙午后”咖啡后，市区似乎刮起了一阵“曼妙午后”风，解放路上、胜利路上多家“拉芳舍”换成了“曼妙午后”招牌。

　　在拉芳舍、曼妙午后等一些咖啡店内记者看到，和“迪欧”西餐厅形成鲜明对比的是，这些咖啡店到了吃饭时间都出现排队现象。

　　一家“曼妙午后”的相关负责人告诉记者，休闲类茶餐厅目前在市区遍地开花，大一个原因是更适合绍兴人的口味，既有西式休闲消费，又有中式菜系，应该说属于“土咖啡”模式。

　　西式“洋咖啡”成“夹心饼干”？

　　其实，不久前绍兴县柯桥有三家“迪欧”咖啡相继关门，有的还在媒体上刊登了转让公告或寻求合作伙伴。继“伯顿”西餐厅退出绍兴市场后，“西餐厅”的生存困惑已成为业界思考的问题。

　　“绍兴人比较实惠，消费选择上又喜欢尝新。”昨天，一家“曼妙午后”的相关负责人分析，“土咖啡”之所以“吃得开”，是因为中西兼并的风格更适合绍兴人的口味。另一方面，平民化的消费也让很多人觉得实惠。消费者范先生就说，尽管绍兴人“不差钱”，但同样一个环境不相上下的包厢，西餐厅的包厢费高，也让精明的绍兴人退而求其次。

　　“迪欧”咖啡相关人员张女士告诉记者，尽管西餐厅的蛋糕在越做越大，但随着分羹者增多，生意肯定越来越难做，商务类餐厅慢慢萎缩，而休闲餐厅却逐步增多，西式“洋咖啡”则成了两头被挤压的夹心饼干。张女士说，开了4年的“迪欧”，这几年真正来喝咖啡的消费者她数都数得出来，哪怕是谈生意的也以茶饮为主。张女士说，在人工成本不变增加和激烈的市场竞争中，这种消费结构变化对经营者来说是致命打击。