经营小型餐饮项目建议

　　由于技术难度小资金投入小，小型餐饮项目现在是一个很受欢迎的项目，不过，就小型餐饮项目本身而言，创业者还有许多疑惑甚至误区，下面，我们就来看看中原科技教育学校创业指导陈皓杨对有意加入小型餐饮项目的创业者都有哪些建议。

　　核心

　　掌握关键技能就是硬道理

　　“很多人想做餐饮小店，却不了解什么是小型餐饮。”陈皓杨说，小型餐饮的基本定义是，10万元以下资金投入或五十平方米以下的店面开办的项目，比如：冰粥、拉面、快餐之类的小吃。他为创业者分析了小型餐饮经营的优势与劣势。

　　餐饮店面是市场上常见的店面，操作方式普通，资金难度小、回笼快，这种项目大好处是：具有大限度的重复消费性。这是餐饮项目的创业优势。

　　但有些餐饮项目需要的技术门槛较高，加上市场竞争激烈、强势产品的启动资金稍大，创业后期，创业者往往对运作方式感到陌生，不易操控。“如果创业者决定选择创业餐饮，可以采取多种方式入门。”陈皓杨说。

　　对于技术门槛较高的项目，可考虑以加盟，或者用培训学习的方式掌握核心技能。

　　“如果认为加盟资金过高、资金有限的话，也可以员工身份进店里‘潜伏’，打工掌握技术和运营模式。”陈皓杨讲述了自己的企业家朋友以普通员工身份应聘，学习管理、运营经验的过程，这种“潜伏”需要较强的耐力和吃苦精神。

　　对于时间有限的创业者，也可聘用专业人士负责，自己加盟的方式，但在运营后期难免出现被受聘者“摆布”的状况，“所以小本创业，核心的技术还是要创业者自己掌握，至少是熟悉。”

　　隐患

　　判断必须果断

　　“其实每个创业项目都有，在创业准备过程中，如果你多方面了解并掌握了创业产品运作方式后，在判断上必须果断。”陈皓杨说，每个产品都有它的生存技巧和法则，只有一步步走下来，才有合格的运作潜力，要学会评判自己的抗能力。

　　一笔资金用于创业，是很好的结果，但加盟失败的打算一定要做好，不能倾其所有下“赌注”，对未来的生活造成隐患。

　　陈皓杨举了一个例子：在商丘市，一个创业者准备开汉堡店，看到一家店的转让费低，便迅速租了下来加盟开店。然而在开张之前，房东找上门又让他交房租，后来经过打听才得知，是因为上一个店主长期拖欠房租无法交纳才迅速低价转让给他的。店面还没装修，就被转让费和上家拖欠的房租花销掉了几万元，又没有后续资金，这次尝试很快就失败了。

　　“所以，在加盟小型餐饮之前，一定要估算一下，这笔资金如果失去了，会不会对基本经营带来严重影响？如果是，更要谨慎。”建言。

　　营销

　　小本经营多“算计”

　　对于小型餐饮经营者来说，怎样能长期地经营并慢慢做大发展下去是后期经营的目标。陈皓杨说，小型餐饮走向成功重要是要做自己喜欢的产品。

　　另外，店内经营品种要齐全，产品要及时更新，这样可以满足不同口味的消费者。

　　“要学会多变营销，一家冷饮店里，饮品要中西‘通吃’，既有常备的冷热饮，又要有现场制作压榨的果汁；有咖啡、奶茶，又有外地风味的酸梅汤……一年四季不同风格都要展现，有人说，小本生意是算计出来的，从各个方面满足消费者的需求，继而从中赚取小本效益。

　　“小型餐饮项目的选址很重要，因为川流不息的人群就是潜在的客源，只要你所销售的商品或者提供的服务能够满足消费者的需求，就一定会有好的业绩，要学会把握‘客流’就是‘钱流’的原则。”陈皓杨说。

　　如果创业慢慢积累了自己的品牌知名度，下一步就可以媒体发布促销广告，利用自身优越的经营环境、齐全配套的商品和服务，等顾客主动上门。