加盟行业:
餐饮 > 小吃
适合人群:
自由创业 在岗投资 网店形式 其它
品牌发源地:
经营模式:
经销 代理 特许 自由连锁 其它
成立时间:
2006-01-01
门店总数:
1
投资金额:1万以下
林记酱骨选用的脊骨和棒骨全部是“金锣”牌的。而配制酱汤使用的三十余种中草药都从“堂”购进的。林记酱骨有着浓郁的特色,非常符合北方人的饮食习惯,味道重而不腻,肉质鲜而不肥。这道林记酱骨在店内一直很受欢迎,不论冬夏均是滋补佳品。因为其酱骨用的汤为多年老汤,内含等多种中草药,所以熬炖出的骨头口感不油腻。除了美味的酱骨,林记还有一道特殊的冷菜——自制肉肠。店内来自的大厨用上好的猪肉灌制红肠与风干肠,是喝啤酒的绝妙下酒菜。其味咸美,有浓郁的腌制香气,嚼在口中脆而不碎。
本店酱骨,是“徐记骨头馆”的第七代传人、从厨12年、本店高等总厨师长徐丰根据秘方、精选上等原料和配料、并借鉴酱骨名家的做法精制而成。
“徐记酱骨”对主料选用的是带骨头的活肉,有久煮不柴神功,经得起长时间的炖煮,口感为软糯,因而较受欢迎。骨头上所依附的活肉本是肉之精粹,在卤制过程中受卤汁的点拨后,活肉便能果真变“活”。而嫩如豆腐的骨髓更是整个菜的焦点,荡气回肠之极。此外,“徐记酱骨”选用的必须是大块骨头,因为大块骨肉经煮炖后会更加鲜美,肉香扑鼻。
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