火锅加盟店不？嫑约火锅为你支招

　　很多省外的店，一到夏天就生意比较冷清，另外还有一个就是你看上去生意很不错，但是并没有达到你理想的状态，想必很多的火锅加盟店都有同感吧，今天嫑约火锅就来为大家分享一些干货吧！火锅店不，我们要从下面这几个方面去分析：

　　1.比如厨房的食材浪费，很多店都为了摆型都会浪费很多的菜。就拿牛肉来说吧肥牛一根差不多5到6斤，为了摆盘好看，旁边的边角料都会浪费掉，其实我们可以换一个角度想，我们可以合理的利用好这些边角料，拿来做牛肉丸子的，这也是一部分的收银，我们就可以很好的利用这些肉了，然后就减少了牛肉丸的价格，所以合理的利用，来增加收银！

　　2.采购过多，导致浪费。每天采购大约等于当天销售量两倍的蔬菜，但是经过初加工后，往往剩下的刚刚够卖。同样，毛肚类涨发也是一样，出成率非常低。引起的原因无非就是采购在质量上面不过关，很多不好的蔬菜和肉类采购进库，经过初加工后，能用的就很少了。初加工不负责，很多能用的菜叶扔掉，涨发好的东西不及时保存，造成一部分损坏，这些都增加了菜肴成本。

　　3.菜品装盘太随意，没有一个固定的重量把控，比如说这有的菜品一盘是500克，如果你不按照规定的去做的话，有些时候有的就会多，有的就会少，这样就会引起顾客的挑选，还会造成收银上面的有些差距，所以，我们对于菜品装盘一定要严加把控重量，提高/增加每一盘的重量都一样！

　　以上就是今天嫑约火锅为大家分析的有些火锅加盟店不的一些原因，希望大家能够引起注意，我们只有把细节做好了才能更好的去管理好门店。火锅加盟就选择成都醉不正经的火锅嫑约火锅！