特色火锅连锁加盟：火锅行业人必知的五大店面经营效应

重庆特色火锅连锁加盟市场竞争越来越激烈，各大店面老板想要经营好一家火锅店也越来越难，除了面对竞争对手的压力之外，还要懂餐厅运营、技术、管理等，还得用心琢磨新的菜品和顾客的口味。下面重庆洪崖洞码头老火锅专业人士将为各大火锅店老板带来五大店面经营效应，成功开店不是问题。

重庆洪崖洞码头老火锅是历经百年的重庆老火锅品牌，有着“巴渝十二景”之称的洪崖洞，更是全国游客必去的重庆坐标。其品牌知名度和影响力巨大，是重庆火锅名片具代表性的品牌之一。目前在全国各地已有了400多家连锁店，成功的帮助了400多位创业者成功开店，走上致富之路。

1、店多隆市效应

每个城市至少都有一条小吃街或者美食街、夜市来作为这个城市饮食文化的代表，这样的地方餐饮店铺林立，然而这些餐饮都是远近闻名的，人气较高，不管是什么样的店面在这里经营都能排长队，天气多冷或者多热，都丝毫减少不了人们对吃的热情。这就是店多隆市效应的好处，店老板“抱团取暖”肯定要比你自己单打独斗更容易存活。

2、口碑效应

火锅店口碑打造并非一朝一夕，而是经过一段时间让顾客对你有所了解之后才能逐渐形成，在这个过程中，火锅店应该时刻保持合格的形象，避免出现差评，对于顾客的差评、投诉和意见要及时处理，现在大多数顾客在意的不是钱的问题，而是商家的态度问题，俗话说的好：和气生财。

3、凡勃伦效应

指人们对价格较贵的商品更有消费倾向，也就是说东西越贵反而越受欢迎。当然不是所有人都这样，但是这种情况是比较常见的，说白了就是有一些顾客虚荣心在作祟，或者有一些人认为价格更好的东西质量自然也是更好的，很多人会有这种心理。其实在火锅店经营中同样可以利用这一效应，做产品升级，产品的质量有了，消费者自然也愿意掏钱了。

4、从众效应

从众效应也是羊群效应，人们会跟随大多数人行动，有个词叫“跟风”。当看到一家店外有很多人在排队时，人们一定会想：这家店的生意这么好一定会很好吃吧，要不然怎么会有这么多人宁愿在这里排队也不去别家吃呢？从而就形成了跟风排队消费。所以，与其做一些作用一般的营销活动，还不如尽量让自己的生意看起来红火热闹一些，说不定能够更的吸引顾客呢。

5、光环效应

有时候人发现了某个事物的优点之后，就会给这个事物其他方面也给予很好的评价，这也可以说是爱屋及乌。对火锅行业而言，光环效应就等于品牌效应。有数据显示，顾客对于大品牌新推出的店面或者产品接受度特别高，要远远高于小餐饮。所以火锅店用精力来打造自己的品牌优势拳头产品，靠这些产品给顾客带来好印象，吸引更多的顾客，带动整家店的口碑，使店面的好评率越来越高。

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