揭秘无油锅造假内幕

昨天，市质监局发布消费预警：目前我国没有针对无油锅制定生产标准及检测标准，对无油锅无法进行质量性能检测，产品质量良莠不齐。提醒市民购买不要一味听信商家宣传，应做到理性消费。

无油锅无端“蜕皮”

市民王女士看到市场上打着健康旗号的无

油锅，颇受消费者青睐，一直想买一个。去年10月底，她看到该无油锅宣传“炒菜不沾锅，炝锅不冒”，于是毫不犹豫地花396元买了一个。

春节期间，她拿出新锅准备为家人大展厨艺，没想到，这锅根本没有宣传的那么神奇，不仅冒冒得厉害，而且粘锅严重，连家里以前用的普通家用炒锅都比不上。更让王女士料想不到的是，这锅没用几次，锅底就开始“蜕皮”，随着用的次数增多，“皮”爆得越来越多，开始成片地往下掉。王女士一看害怕了，不知道是什么原因造成的，又害怕掉下来的东西有毒，索性将锅收起来不敢再用了。

市场产品良莠不齐

昨天，记者在市区各大超市的厨具区采访时看到，许多知名品牌都拉开阵势，宣传着自己的无油锅如何“功能强大”。但同是无油锅，市场价格相差却很大，便宜的20优惠左右，贵的近80优惠。

在某知名品牌的销售点，记者询问，锅的价格为什么会相差如此悬殊，该品牌的销售人员解释说，他们的产品采用了一种高科技合金。记者追问是什么合金时，他只含糊地说是某种航空合金材料。

记者随机采访了几位准备买锅的消费者，他们都表示买锅看的就是品牌，甚至还有人表示，自己很崇尚“高科技产品”，但到底是什么高科技，所有的被访者都不甚了解。

揭开“毒锅”面纱

质监说，无油锅的锅身应采用金属复合板制作，锅底导热均匀，油温控制在不产生油的240度（食油裂解和挥发临界点）以下，从而达到炒菜不焦、不粘、无油的效果。

判断无油锅的好坏关键是看有无涂层，真正的无涂层锅不是利用化学涂层达到不粘效果，而是依靠材质表面的精雕微螺纹实现物理不粘。现在许多小品牌用化学涂层或者合金涂层技术达到无油的效果，这些锅的成本较低，然而化学涂层在高温下易产生有害物质，其寿命短，有的锅使用不到半年，涂层就可能脱落，从而失去无油的效果。市民如果购买了假冒无油锅，一定要及时向质监部门咨询、投诉。