上海元始餐饮管理有限公司的李语凡在传统烤肉的基础上，经过多年的研究将“火烤”转为“纸上烤肉”，一般的传统炭火烧烤的烤制是一个吸油的过程，烤制食品由于经过长时间的高温处理，会出现蛋白质焦化现象，易产生杂环氨类化合物和致癌物质，而一般的熏类食品会含有三四苯丙芘、二氧化硫等致癌化合物，而元始餐饮李语凡推出的“纸上烤肉”工艺则是利用洁净的电能作为热源，以保持食物内部的营养成分，避免食物焦糊，及时补充食品流失的水分，既可以排出食物本身多余的油脂，又可以确保食物口感滑嫩、肉质鲜嫩，不易丢失营养成分，于是便有了今天的元始纸上烤肉工艺。

就是这样与众不同的烧烤方式，造就了难得的味道，让万千食客鱼贯而至，成为当前比较受大家追捧的健康美味。元始纸上烤肉店投入少、赚得快、好经营、好管理。